补肺

补肺食疗二十三方

1补肺润肠止咳定喘-杏仁蒸肉:猪五花肉（带皮）500克,甜杏仁

18克。将猪肉切成小方块；杏仁泡透,去外皮,用纱布包好。炒锅放在

旺火上,倒入猪油,加冰糖15克,炒成深红色,再放人肉块一起翻炒,当肉块

呈红色时,即下葱段、姜块、酱油、清水（要浸没肉块）和包好的杏仁。

待汤开后,倒入砂锅内,放微火上炖,并随时翻动,勿使糊底。待肉块炖至

六七成烂时,再放入冰糖15克,炖到九成烂时将杏仁取出；去掉纱布,将

杏仁平铺在碗底,把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上,倒入少量原汤,上

蒸笼蒸烂后取补肺润肠,止咳定喘。每日2次,随量食。

2补肺肾止咳喘-南瓜餐:南瓜500克,冰糖、蜂蜜各50克,姜汁适

量。将南瓜切开顶盖,除去瓤及瓜子,放入姜汁、冰糖、蜂蜜,盖上顶盖,

用竹签固定,隔水炖2小时即成。补肺肾,止咳喘。每日分2次食用。

3补肺益肾开胃醒脾-肺片火锅:猪肺1具,牛胫骨500克,猪胫骨500

克,羊胫骨500克,四川豆瓣20克,豆豉20克,江米甜酒20克。将猪肺

灌水洗净,切成薄片,漂入清水中,勤换水,以肺片成乳白色为度。将牛、

羊、猪胫骨用清水漂洗干净,砸碎,放入开水中氽一下,再洗净,放入锅中,

加人清水,武火煮沸,捞去浮沫,改用文火,慢慢吊出鲜味,捞去骨头弃置不

用,即成火锅原汤。另取一铁锅置火上,下菜油烧热,入四川豆瓣、豆豉,

炒匀,呈樱桃红色时,下生姜、大蒜,待出味后,掺进骨头汤,用大火烧开,放

入江米甜酒、盐、冰糖、味精、花椒（随口味不同,量可多可少补肺益

肾,开胃醒脾。将肺片在卤中涮吃,可佐餐食用。

4补肺滋阴,清热止咳-苹果蜂蜜饮:苹果500克,枸杞叶100克,胡萝

卜300克,蜂蜜适量。将上三物洗净,一同放入果汁机内绞取汁液,再加

冷开水与蜂蜜适量调味即成。补肺滋阴,清热止咳。每日3次,每次30

毫升,连服5剂。

5宣肺除湿,化瘀散结-杏仁薏米粥：甜杏仁、海藻、昆布各9克,薏

米30克。先把前三味加水适量煎煮熟烂,再入薏米煮粥食。每日1剂,

连服20-30剂。

6宣肺化痰-杏仁糊:杏仁10克,面粉100克。杏仁去皮尖,研成粉状

入锅,加水适量煮熬10分钟左右,再将面粉用凉水调成糊状,倒入锅内,煮

开即可。每日1-2次,每次1小碗,可作点心。

7宣肺化饮-紫苏粳米粥:紫苏叶15克,粳米50克。粳米煮成稀粥,

加入紫苏叶,稍煮即可。宣肺化饮。每日2次,趁热温服。

8宣肺散寒化痰平喘-杏仁薄荷粥:：杏仁30克（去皮尖）,鲜薄荷

10克,粳米50克。将杏仁放入沸水中煮到七分熟,入粳米同煮,成粥时,

入薄荷,稍煮即可。宣肺散寒,化痰平喘。早晚服食。

9宣肺止咳-麻黄蒸梨麻黄3克,大梨5只。先把麻黄捣为粗末,生

梨挖去梨核,把麻黄放入梨心内,再将梨合严,插上小竹签,然后放入碗内,

隔水蒸熟。宣肺止咳。每日2次,每次1只,去麻黄吃梨饮汁,连用35日。

10滋养肺阴温煦肾阳-霸王别姬:乌龟1个,鳖1只,母鸡1只,香菇

20克。乌龟排尿至尽（方法：将乌龟仰卧在高脚杯上,头对镜,不久即

排尿；或者用猪鬃搔刺其鼻孔亦可使其排尿）,除去甲骨；鳖、母鸡洗

净入锅。加料酒、姜、葱、香菇和清水适量,先用武火煮沸去浮沫,再改

用文火炖2小时入盐、味精调味即可。滋养肺阴,温煦肾阳。佐餐食用。

11敛肺定喘-糖溜白果:白果150克,白糖100克,淀粉25克。白果

仁加水适量,置武火上煮沸后去膜,去心,装入碗中,加适量水,将碗上笼用

武火蒸熟取出。在锅中加清水适量,放入白果仁、白糖,置火上煮沸,撇去

浮沫,用淀粉勾芡,略煮后上盘即可。敛肺定喘。可作糕点食用。

12敛肺定喘-银杏全鸭:银杏100克,鸭1只（约2000克）,猪油

500克。将银杏仁加水煮沸,捞出去皮膜,切去两头,去心,在猪油锅内爆

一下,捞出待用。将鸭洗净,去头和爪,用食盐、胡椒面、料酒涂于鸭身内

外后放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸约1小时取出。拣去生姜、

葱、花椒,用刀从鸭背处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下

的鸭肉切成银杏大小的肉丁,与银杏拌匀,放于鸭脯上,将原汁倒入,加汤

上笼蒸约30分钟,至鸭肉酥烂,扣人盘中,锅内用清汤调味勾芡,放猪油少

许,将白汁敛肺定喘,滋阴养胃,利水消肿。每日2次,佐餐食。

13清肺润燥-杏仁露：甜杏仁10克,藕粉50克。甜杏仁炒熟研粉,

加入藕粉,开水冲成糊状即可。随时食用。

14清解肺热-生芦根粥鲜芦根50克,竹茹8克,粳米30克,生姜2

片。将芦根与竹茹加适量清水同煮,去渣取汁,加入粳米煮粥,粥将成时加

生姜,稍煮片刻即可。清解肺热。早晚分次食用。

15清泻肺热-枇杷菊花粥：枇杷叶9克,菊花6克,梗米60克。枇

杷叶、菊花用布包好,加水2000毫升,煎至约1500毫升,再入粳米煮粥

服食。每月1剂,连服10-15日。

16清泻肺热,凉血化瘀-藕节汤：藕节30克。藕节加水煎煮取汁。

饮汤,每日2次,可连用7-10日。

17润肺和胃-花生冰糖液花生米60克,冰糖20克。用水先煎花生

米,待熟软加入冰糖继续煮。润肺和胃。酌量服食。

18润肺化痰止咳-川贝杏仁饮川贝母6克,杏仁3克,冰糖少许。将

杏仁去皮,与川贝母加清水适量,用武火煮沸后,放入冰糖,改用文火煮30

分钟。润肺化痰止咳。每日临睡前服1次。

19润肺止咳-蜂蜜鸡蛋汤:蜂蜜35克,鸡蛋1个。蜂蜜加水300毫

升煮沸,打入鸡蛋微沸即可。润肺止咳。早晚空腹1次服下,7-10日为1

个疗程。

20温肺益气,固肾缩尿-白果烧鸡块：鸡肉800克,白果肉20粒,鲜

汤1500克,姜片12克。将鸡肉切块,加绍酒10克、盐2克掩渍20分

钟。净锅置旺火上,下鸭油或熟猪油,烧至七成热,下姜片炸香,倒入鸡块

炒透断生,加入白果肉再炒几下,烹人绍酒、掺鲜汤,烧开后加葱结、五香

粉,用小火焖至鸡肉软烂时,加少许精盐、昧精调味,汤汁稍多,用中火收

汁,略带汁讴锅即成。佐餐食用。

21润肺和胃-花生冰糖液：花生米60克，冰糖20克。用水先煎

花生米，待熟软加入冰糖继续煮。酌量服食。

22润肺化痰止咳-川贝杏仁饮方：川贝母6克，杏仁3克，冰糖

少许。将杏仁去皮，与川贝母加清水适量，用武火煮沸后，放入冰糖，

改用文火煮30分钟。每日临睡前服1次。

23清解肺热-生芦根粥：鲜芦根50克，竹茹8克，粳米30克，

生姜2片。将芦根与竹茹加适量清水同煮，去渣取汁，加入粳米煮粥，

粥将成时加生姜，稍煮片刻即可。早晚分次食用。

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