腊肉炒

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腐竹炒腊肉的做法

每年过年，很多家庭主妇就会把一些比较新鲜的肉类进行腌

制，来年再拿出来进行食用，这样不仅营养价值比较高，而且味

道也比较美味，那么腐竹炒腊肉的做法是怎样的呢？从名字中我

们就可以看出要准备的食材有哪些，除此之外，还要准备哪些辅

料呢？让我们一起来看看吧。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所

制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特

有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，

而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，

腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读，而不读，

除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一

般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

做法一：

1、把腐竹洗净，腊肉冲洗一下。

2、腊肉切成细丝。

3、锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐。

4、炒完后把腐竹盛起备用。

5、炒完后把腐竹盛起备用。

6、锅里放入腊肉炒一分钟（腊肉会出油的）。

7、接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅

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了。

做法二：

做法:

1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中，泡发

2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小

朵，香菇水待用，胡萝卜切块

3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出

4、锅热倒油，下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会

5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖焖煮约七八分钟

6、待腐竹香菇均已变软，倒入胡萝卜和木耳，继续焖两分钟，

调入香油，再根据口味调入适量盐炒匀即可

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌

牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的

不同而各具特色。

以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以

产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位

等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和

四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、

烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬

芳醇厚、甘香爽口等特点。

腐竹炒腊肉的做法有很多，你可以选择其中一种比较简单的

方法进行学习，当然对于大多数人来说饮食方面的问题是十分重

要的，现在的人们忙于工作和学习，因此对自己的饮食关注也比

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较少，所以身体素质会变得越来越差，这样是不好的。