泡白萝卜

如何腌白萝卜才能又好吃又脆？

关于《如何腌白萝卜才能又好吃又脆？》，是我们特意为大家

整理的，希望对大家有所帮助。

萝卜是一种普遍的食物，许多家中常常会吃白萝卜，例如常

常用白萝卜炖排骨来吃，别以为萝卜的价格低，但确是非常值得

多吃的东西，对身心健康有很多益处，例如如今很多人饮食结构

不太好，造成经常会出现便秘，便秘会影响人的情绪，经常便秘

还会继续造成别的病发症，而吃白萝卜就具备治疗便秘的功效，

此外，肠胃消化不好的人，常常上厕所不通畅的人，或是常常有

肚子胀气的人，必须多吃白萝卜，有非常好的饮食疗法功效。很

多人喜欢吃腌渍的萝卜，那麼白萝卜怎么腌制才可以吃起來又脆

又香呢？

第一、腌萝卜的腌菜坛子是很重要的。

专用工具：陶做的专业的泡菜坛子，外边没施釉的叫瓦坛，

施釉的就较为漂亮一些。坛口凸起，坛口周边有一圈凹型拖盘(即

不锈钢水槽，可装水)，扣上扣碗能够密封性的腌菜坛子，它能

够使酸菜在氧气不足的状况下加快发醇，造成很多乳酸菌。做

泡菜时要在旁边拖盘内盛满密封性腌菜坛子，可避免气体进到。

如沒有泡菜坛，也能用其他器皿替代，但规定器皿口大而密封性

严实，不可以透气性。

第二、酸菜一般分二种：

一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是由于这菜泡在腌菜坛子

里迅速就取下来吃完。一般如今川菜里的杂锦酸菜和餐前桌子上

的凉拌菜全是这类。

作法：

先把萝卜切割成拇指大的小三角

放到一个大一些的盆或是桶里，加盐，白米醋，白糖，辣椒

面一点点

随后一直摇器皿，直至调味品和萝卜拌均，尝一下味儿，自

身觉得差什么就再放一点，两三个钟头之后就可以吃完。

又酸又甜又脆的萝卜，会泡出许多萝卜水来，萝卜水也是又

酸又甜的味儿，很好吃，有清火的作用，

第三、此外一种便是长期性泡在腌菜坛子里的，只在烧菜的

情况下捞出作为调料。

作法：

萝卜切条，假如要当日吃，就切条，不然罗卜干的大小彻底

在于本人的爱好和刀功，沒有一定之规；

把切完的罗卜干/丝放到一个小盆里，撒上盐，腌大概二十分

钟，切的越密，腌的時间越少；期内要滚动几回；

腌完用力攥一把萝卜条/条，象挤水饺馅一样把箩卜里的水分

挤出，挤好的萝卜条/条放到一个玻璃瓶子里，姜也一同放到玻

璃瓶里，塞紧；

用一个锅子把水，糖，醋混和，开煮，边煮边拌和，使糖彻

底溶化，这时候能够尝一尝是否太酸或太甜，烧开以后，趁着

热(这一点是箩卜取得成功的根本所在)把这个糖醋汁倒进箩卜瓶

里，糖醋汁要未过罗卜干，放凉以后盖上瓶塞，在室内温度置放

一天，就可以吃完，吃剩的放电冰箱。