石斑鱼怎么做好吃

鱼丸怎么做好吃

鱼丸怎么做好吃

鱼丸怎么做好吃1

主料：鲅鱼500g

辅料：橄榄油适、量盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、鸡蛋清适量

步骤

1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下

来。

2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐

3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成

泥)

4.打好的鱼泥

5.鸡蛋清充分打发后

6.分两次加入鱼泥

7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲

搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后

8.可以倒入一些橄榄油

9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了

10.冷水下锅，开最小火

11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅

12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫

13.煮至鱼丸浮起即成。

鱼丸怎么做好吃2

鱼丸怎么做菜

材料：豆腐500克，鱼丸500克，一勺老干妈肉酱，香菜、姜、葱、蒜适

量，蚝油、酱油、花椒粉、味精适量。

做法：

1、把豆腐切块，鱼丸切成四瓣，姜切丝，葱切成葱花，香菜切粒。

2、把豆腐放入平底锅用油煎，直到它两面变金黄然后盛出备用。

3、往锅里放入蒜爆香，然后再加入葱花、姜丝翻炒出香味后，放一勺老

干妈肉酱、少许耗油、海鲜酱油、花椒粉翻炒。

4、把切好的鱼丸放入炒好的调料中炒1——2分钟，然后倒入煎好的'豆

腐。加一些水进去，漫过豆腐和鱼丸即可。用大火烧开，然后再用小火慢炖。

5、当豆腐炖至入味，还剩一点汤汁时，加点味精即可出锅。出锅后将香

菜撒上点缀。

鱼丸汤的做法

鱼丸除了可以做菜，更多的是用来做汤。一般来说鱼丸汤的做法都比较简

单，不需要更多的调味就可以很好吃。下来再给大家介绍一道汤——鲜菇鱼丸汤。

材料：鲜草菇150克，生菜150克，胡萝卜80克，香菜、葱、姜、盐、

胡椒粉、麻油适量。

做法：

1、所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花备用。鲜草菇

要去除有泥沙的蒂部，然后先汆煮一下。

2、把水烧开，放入胡萝卜和草菇先炖一炖，待胡萝卜差不多变软的时候

就可以加入生菜与鱼丸煮沸。往汤里加适量的盐和油，撒上葱花、香菜，还可以根

据个人的喜好撒些胡椒粉，就可以盛盘上桌了。

为什么那么多人喜欢把鱼丸加在粉面中煮呢？因鱼丸所做的汤味道极其鲜

美，所以很多时候煮面煮河粉的时候，都会将鱼丸来作为佐料。

鱼丸的营养价值

鱼丸这么收人欢迎，仅仅只是因为它味道鲜美吗？仅仅只是因为它可以做

菜做汤吗？不是的，还因为它的营养功效。

鱼丸是由鱼肉做出来，因此我们可以直接来了解一下鱼肉的营养价值。

1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、通乳的作用，对肿瘤的防治也有一定

作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，还可以开胃。

2、鱼肉有清热去火，化痰止咳，利尿消肿的价值。

3、鱼肉中含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷，经常食用有养颜

护肤、抗衰老的功效。

4、鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，对心血管

系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管

病人非常好的食疗食物。

怎样自制鱼丸

材料：鱼肉500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，精盐、姜葱汁、味精、熟

猪油适量。

做法：

1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。

2、将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱

汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。

3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个丸子放入冷

水中，如果它能浮起来，就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉（50

克）、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。

4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中，全部挤好后就可以上火

煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫，让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。

做鱼丸用什么鱼最好

自制鱼丸要用什么鱼呢？哪些鱼做出来的鱼丸会更好吃些呢？

一般来说，制作鱼丸，对于鱼的选择，当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨

头比较少的鱼。以下几种就是经常选用的鱼类。

1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，

横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。

2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味

甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸

的理想原料。

4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含

有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、

营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

以上这四种都是适合做鱼丸的鱼，还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜

鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。