如何制作包子

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做包子的方法与步骤

包子是汉族比较传统的一道美食，做包子的方法也比较简单，

首先要发酵面粉，选择中筋面粉发酵会更好，发酵面粉的时候最

少要2到3个小时，然后再准备相应的馅料，馅料的种类可以说

特别的多，可以准备素馅的，也可以准备荤的包子馅，然后再进

行包包子，放在蒸笼里面蒸15分钟左右，这样包子就做好了。

★做包子的方法与步骤

1.选购蒸馒头包子的面粉，再买一小袋发酵粉/酵母粉/泡打

粉总之都可以，按着使用说明加水进行搅拌均匀成团，然后放着

发酵，也可以在和面的时候放入几枚鸡蛋可以使面更加松软可口

哦2.利用发酵的时间我们就可以制作馅料了。根据自己喜好选

择肥瘦比例，剁成肉馅，过油炒，加调料如盐、花椒粉等根据自

己喜好调味均可2.肉馅炒好后，切葱花比例大概是1：2，加入

香油与炒好的馅肉充分搅拌均匀，这时候面也就差不多发好了

（面可以长到两倍）。3.发酵好的面可以分成几份进行揉面，揉

至中间没有气泡孔洞为止4.然后搓成长长的面棍，切段（大小

根据自己喜好，一般比饺子大2-3个分量就好），用擀面杖擀成

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中间厚四周薄的圆形（厚度根据自己喜好）

5.最重要的一步来了，用擀好的面皮加馅捏成型，需要不断地练

习，学习才能达到更好的外观效果，一手捧住装了馅的面皮，另

一只手负责捏，两只手配合边捏边转，直到成型为止6.最后一

步就可以放在褶子里上锅蒸了，十五分钟左右即可出锅

★各种做法1、灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是

一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，

面光），其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。

2、面要摔，摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用

太大的劲度，要适中）3、擀皮大家一般都会就不用多说了，面

和好就是馅了。灌灌汤包子灌汤包子汤包子馅的配料是一定的，

是用秤来称（秘方不意多说，大家见谅）一般都是按十斤计算，

然后放入高汤打到馅里（一斤馅四两汤的比例）。4、再说包法。

发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。

我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右，其特点是提起

似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香。

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