猪杂粥的做法

厨房美食菜谱：鲜菇猪杂汤的做法

秀珍菇，又叫平菇，侧耳，应该是因形状而得名吧，具

有追风散寒、舒筋活络的功效。重点是所有的菇类都有鲜汤

的作用，所以很喜欢吃。

猪杂汤，广东人很爱的一道菜，虽然在如今，几乎每个

人都有三高的隐患，但并不妨碍爱吃的广东人，时不时来上

一碗，因为它的鲜美。在我一家的吃货眼里，人生无常，时

不时要满足一下自己的食欲的。

食材

主料：

猪肉150g

猪杂

油适量

盐适量

秀珍菇200g

步骤

1.选用稍带点肥肉的猪肉，一点猪肝，一点猪心。

2.把平菇洗干净。

3.将猪肉和猪杂切成大小厚度均匀的块状。

4.砂锅里倒入适量的水，加少许花生油，开火煮开。

5.将除猪肝以外的所有材料，倒入锅中煮开。

6.撇出上面的血沫，加入适量的盐。

7.倒入猪肝，盖上锅盖。

8.再滚时即关火，打开锅盖，锅离炉即可。

小贴士：1、猪肝容易煮老，所以火候很重要，而且切

得不能太薄。

2、煮好以后，要打开锅盖，锅要拿开不要再放在炉灶

上，以免余热影响猪肝的口感。

3、喜欢菇的鲜味更突出的朋友，在第5个步骤时，可

先把菇放进去煮，煮开以后再放猪肉等材料。