红烧茄子最简单的做法

新手做饭的简单饭菜

新手做饭一开始还是简单点好。作为一个做饭新手，我们必须要有一颗热爱学习，坚持到底

的决心，这样一来我们做的饭菜才能够好吃。

新手做饭的简单饭菜

1.鸡蛋炒西红柿

原料：鸡蛋、西红柿

调料：油、盐、糖

做法：

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。

两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出

鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡

蛋。

等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大

蒜叶;大功告成

2.炖排骨

原料：排骨

调料：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐

做法：

1、炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入，马上关火，将排骨捞出

2、重新烧水烧开后，放入：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。

(醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了;糖和盐按口味放)

3、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。

中间经常翻一下，防止烧枯。

等水差不多的时候就好了。

放葱起锅。

3.闷蛋

原料：鸡蛋

调料：葱、盐、油

做法：

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，

再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子

~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅

4.红烧茄子肉丝

原料：猪肉、茴子

调料：油、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、盐

做法：

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒

2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。

再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片

最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之

3、三分钟后即可食用

5.可乐鸡翅

原料：鸡翅

调料：可乐、酱油、姜

做法：

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里;切姜片，少许，放入锅中

2、加可乐，将鸡翅淹没;加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。

盖锅盖，大火煮

3、煮开后，换小火炖。

炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深那么咸。

炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了

6.双菇红烧豆腐

原料：豆腐

辅料：香菇、蘑菇

调料：油、盐、酱油、白糖、蒜

做法：

1、新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，

下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下

2、然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻

放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可)

7.牛肉芹菜

原料：嫩牛肉300克

辅料：芹菜150克

调料：盐、白糖、味精、淀粉、姜，蒜、胡椒粉

做法：

1、将芹菜切成薄片。

牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜

末和清水，浸10分钟后，参加话生油，再腌1小时

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺

沥油。

锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入

盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

8.皮蛋豆腐

原料：内脂豆腐1大块、皮蛋

调料：葱、酱油、香油

做法：

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在

豆腐上

2、撒葱花，淋酱油，点香油即成

9.洋芋头鸡蛋汤

原料：洋芋头、鸡蛋

调料：盐、味精、麻油

做法：

1、洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水

2、倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅

10.咖喱鸡翅

原料：鸡翅

辅料：土豆、葱头、鲜香菇、青椒

调料：油、咖啡粉、水淀粉

做法：

1、鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖、刀斩开，开水抄三五分钟即可备用

2、土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用

3、热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土

豆、鸡翅、青椒，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。

(现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣、微辣、甜味的都有，做时都不用放淀粉)

新手做饭的本卷须知

上网看简单的家常菜谱

现在网络这么兴旺，有很多网站上面都会食谱教程，步骤列举的非常详细，只要你认识

字就能看懂。

初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比拟好把握，像番茄炒鸡蛋等等。

另外，为了不消除自己学习做饭的积极性，初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜，

像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种“丝〞。

初学者掌握不好刀工的技巧，根本切不出丝状物，都是很粗很粗的条状物，本来想着做

出美味佳肴，可最终炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。

应用之物放到目所能及处

新手刚学做饭时候会手忙脚乱，容易少放东西。

忘记放调味料的菜还能吃，只是口味不好罢了，如果忘了放盐，那这道菜就彻彻底底地

失败了，还要二次放到锅中加盐。

回锅肉好吃，可这种二次加工的“回锅菜〞恐怕味道就没那么好了。

因此，新手炒菜之前除了要把食材准备好外，还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调

味料等应用之物准备好，按照一定的顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。

准备一套好工具

工欲善其事必先利其器，准备一套得心应手的厨房工具，对初学做饭的人来说会到达事

半功倍的效果。

初学炒菜的人根本控制不好火候，锅里的油经常会烧的非常热，把菜放进去容易粘锅甚

至糊底，使菜的口味大打折扣。

为防止类似情况发生应该选择那种不粘锅，不粘锅经过特殊的工艺处理，就算火大也不

容易粘锅，给初学者调节火候留下了余地。

炒菜火大时，锅里会冒出浓浓的油烟，那种呛人你的味道可不怎么好受，刚学炒菜的人

经常会遇到这种情况。

如果你不想在满屋油烟的厨房中炒菜的话，那最好安装一台吸力足够大的烟机。

大吸力油烟机风量非常大，可以快速聚拢油烟并排放到公共烟道中，就算炒菜时失误导

致出现大量油烟，也不会让你浸染满身的油烟味，也不用捂着鼻子炒菜。

华帝有一款魔镜烟机，不但风量大可以扫净厨房油烟，还融入了纳米科技，风轮不容易

粘附油渍可以免清洗。

选择这样的油烟机，能够防止很多不必要的麻烦，既不会有油烟，做晚饭之后灶台和风

轮也干净，清洗灶台和油烟机也会省时省力。

其实，掌握了一些技巧，再经常动手，学会做饭是一件很容易的事儿，时间长了还会觉

得自己做饭是一件很有乐趣的事情。