泥鳅做法

大蒜烧泥鳅的做法_大蒜烧泥鳅怎么做好吃

泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等

地，可食用、入药。大蒜烧泥鳅是以泥鳅作为主材料的家常菜品，香

辣鲜香，令人回味。你了解大蒜烧泥鳅的做法步骤吗?接下来店铺为你

分享大蒜烧泥鳅的做法。

大蒜烧泥鳅的用料

大蒜烧泥鳅的步骤

1.把泥鳅虑掉水，放盐，去粘液。

2.去头，开肠破肚。然后放入料酒，盐拌匀。备用

3.锅里放油烧热，把豆瓣酱，姜片，干辣椒，一起放入锅里炒香。

然后把泥鳅倒入，翻炒几下，倒入适量清水，加盖。待锅里泥鳅烧熟

后，再放入大蒜，葱段，翻炒，再加盖，调中小火继续烧煮。

4.拿个小碗，把酱油，鸡精，味精，白糖，醋，豆粉，一起放入

碗里，加清水拌匀。待泥鳅煮到耙软，倒入小碗里的调料，收汁后，

起锅装盘。

5.可以放入葱段或者小青椒，起锅前可以放点香油。

大蒜烧泥鳅的小贴士

泥鳅不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

杀泥鳅的时候，先放盐把泥鳅拌匀去粘液。

红烧泥鳅的做法

用料

1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。

5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。

9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。

制作

1、葱切段，姜切片。

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放

清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水

分至呈黄色捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯

汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。