腌制豆角

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家常腌制豆角咸菜的方法是什么？

大部分人第一次吃豆角都是炖的，因此很多人的观念都已经

根深蒂固了，豆角就是用来炖着吃的。其实在生活中，豆角的做

法还是非常多的，比如干煸豆角，不仅有豆角的香味，更是可以

品尝到油水被榨干的肉食，可以说一菜两吃，吃货必备。那么，

家常腌制豆角咸菜的做法你知道是什么吗?

食材

扁豆10斤

食用油半斤

酱油一包

食盐、白糖适量

青辣椒，花椒，八角等大料少量。

方法/步骤

选择食材。

这里我说的扁豆是指那种很宽很扁的，肉不是特别厚的扁豆，

豆秧能爬很远，特别能接的那种扁豆，不是我们在饭店里经常见

到的长而瘦，肉厚的扁豆。

1、洗净去筋。

将扁豆洗干净，然后从两头分别抽去两侧的筋，因为筋特别

不容易咀嚼，所以我们腌制之前要去掉，以免影响口感。

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2、淖水待用。

烧开水，将洗好的扁豆放进去，翻一下，基本上翻一下就可

以，翻太久扁豆就变的没有劲道了。然后捞出控干水分。绰的时

候顺便把青辣椒也按照这个方法处理一下，作为调料备用。

3、烧熟植物油。

将植物油(可以是大豆油也可以是花生油，但是花生油的效果

会更好)掉进锅里面烧熟，像我们平时炒菜要先到倒入油加热一样。

将烧熟的植物油倒进准备腌制扁豆的容器里面冷却一下，导入酱

油。

4、开始腌制。

将控干水分的扁豆放进装有油的容器里面，然后放入食盐和

白糖，白糖的数量可以根据个人口味酌情放，然后放入花椒，八

角等大料，搅拌均匀，如果担心太咸第一次可以先少放点盐，腌

制几天之后再根据口味和咸淡进行添加。

5、腌制扁豆大约过上十天就可以吃了，吃起来清脆可口，香

甜事宜，是每日饭桌上提高食欲的小菜。如果你学会了，不妨试

试做吧。