蚝油杏鲍菇的做法

厨房美食菜谱：鲍汁杏鲍菇的做法

鲍汁杏鲍菇，这道菜在很多饭店都有，而且价格一点也

不便宜。那天朋友请吃饭，就有这道菜，吃过以后，我发现

其实完全自己也可以在家做呀，价格也便宜了很多！

西兰花等绿色菜，在灼烫时不但要放油、盐，还要放

点白糖，这样烫好的菜就能保持翠绿的颜色。不同牌子的鲍

鱼汁，咸度不一，根据自己的口味来调整，比如我用的这个

海天的，味道偏甜，不喜欢甜味的可以减少鲍汁用量，加点

生抽混合也可以。老抽不要放多，主要是上色用的。

饭店里价格不便宜的鲍汁杏鲍菇，自己在家DIY，不

到10块就可以做出来，简单方便的做法，主要你愿意，你

也可以在家宴上露一手哦，绝对惊艳，估计可以为你赢来不

少掌声呢！如果家里没有鲍鱼汁，有蚝油的话，用蚝油来代

替鲍汁也很不错的。

食材

主料：

杏鲍菇1个

西兰花

油适量

盐适量

鲍鱼汁30ml

老抽3ml

清水半碗

白糖适量

步骤

1.西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片；玉米淀

粉跟清水混合成水粉，鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料；

2.烧一锅水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，

捞起；

3.锅里的水加入橄榄油、盐、白糖,放入西兰花烫3~4

分钟至熟；

4.捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿；

5.炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇；

6.倒入调味料；

7.小火焖煮6分钟左右；

8.西兰花围着碟子摆放一圈,夹起杏鲍菇片排在西兰

花里面，焖杏鲍菇的酱汁留在锅中；

9.把水淀粉倒入锅里，跟酱汁混合；

10.大火把酱汁收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。

小贴士：1、不同的鲍鱼汁咸度不同，根据实际情况

适当添加少许白糖，我用的这款偏甜，如果偏咸味的鲍鱼汁

可以加少许白糖调味；

2、烫西兰花时加一点点白糖，会让西兰花更好地保

持翠绿颜色。