糖醋汁的做法

红烧汁、糖醋汁、鱼⾹汁、椒⿇汁，⼀套万能的酱汁公式，以后做什么菜都不

发愁！

做菜什么最重要，除了新鲜的⾷材，调料才是赋予这道菜灵魂的主⾓。

可是很多⼈新⼿下厨都不会把控好调料上⾯的配⽐，常常因为⼿抖，盐多放了，醋放多了。还

有的甚⾄烹饪的时候都不知道放什么调料合适…

别说是新⼈了，有时候厨房的⽼⼿也常常发错，所以今天⼩编就给⼤家整合了⼀套酱汁的万能

配饭，做饭不会做，公式你还不会套吗！嘿嘿，接下来重头戏就要来了哦~

【第⼀个⾸当其冲的肯定就是红烧汁！】

配⽅

2勺⽣抽+1勺⽼抽+1勺腐乳汁+葱+姜+花椒+蒜+⼋⾓（出锅前再根据味道加⼊适量盐

调味）。

适⽤范围

有了红烧汁的⽐例，要做任何红烧的菜系都可以⾃由发挥。例如红烧⾁，做起来⼀点都不难。

【第⼆个是糖醋汁！】

配⽅

2勺⽣抽+2勺⽩醋+2勺番茄酱+1勺⽩糖+适量盐（下锅后再加勾芡）

适⽤范围

这个酱汁味偏酸甜，属于开胃系列菜。适合上味快的⾷材，例如⾖腐、煎蛋这类，或者吃腻了

爆炒花蛤，也可以试试这个糖醋花蛤~

【第三个是鱼⾹汁！】

配⽅

2勺⽣抽+2勺醋+2勺清⽔+2勺⽩糖+1勺淀粉。

如果做鱼⾹⾁丝，此时需要包⼦再来⼀款腌⾁配⽅：2勺料酒+2勺⽣抽+1勺淀粉+⼀丢丢盐

适⽤范围

鱼⾹⾁丝、鱼⾹茄⼦、鱼⾹⾖腐啥啥的，统统都可以做起来。

【第四个是椒⿇汁！】

配⽅

炸热油：半碗⾷⽤油+2勺花椒油+⼀⼩把青花椒+⼀⼩把花椒+⼀⼩把⼲辣椒+5个⼩⽶辣+

5⽚姜+3瓣蒜（炸出⾹味即可）

调酱汁：2勺辣椒粉+1勺花椒粉+炸好的热油（连同⾹料⼀起浇上去）+4勺⽣抽+1/2勺盐+

1/2勺糖

适⽤范围

椒⿇鸡、椒⿇⽜⾁、椒⿇鸡杂、椒⿇鸭杂…甚⾄椒⿇猪也成。总之，椒⿇你想椒⿇的⼀切！

【最后⼀个是烧烤汁！】

配⽅

2勺⽣抽+2勺蚝油+1勺孜然+1勺⽩砂糖+1勺辣椒粉+适量蒜末+适量油+⼀丢丢胡椒粉

适⽤范围

任何你想烤着吃的，都能⽤它。做出来的味道⼀点不输于烧烤摊上的~

这⼏份酱汁是不是光看图⽚就⾮常美味呢！⼩伙伴们赶紧收藏起来吧，改天在家⼈朋友⾯前露

⼀⼿~~~