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速冻怎么炸汤圆不爆炸
汤圆的做法对很多朋友来说只会停留在煮糖水的方式中,其
实利用汤圆油炸,味道和口感也是非常不错的,就是难度会有些
大。油炸汤圆的难点在于炸的过程,因为很多时候在油炸过程会
出现汤圆裂开或者炸开的情况,这样就会毁掉了汤圆,所以需要
谨慎制作。
1、速冻汤圆怎么炸
不用解冻,但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时,汤圆
入锅,小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做
的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。
2、炸汤圆为什么会爆
炸汤圆会爆炸是因为油温过高,炸元宵爆锅是因为元宵多为
糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料
在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。
3、炸汤圆的注意事项
1、每只汤圆至少要扎3~4个小眼,这样可以防止炸至过程
中突然爆裂,但扎了小眼后也不能掉以轻心,也要做好防止意外
爆裂的准备。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅,并用小火慢慢地炸到
金黄色,如果油温太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了里面
却不熟。
3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的,芝麻的用量随自己的喜好
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就行了。
4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸,麻烦而且远不如
直接炸的口感好。
4、煮汤圆的技巧
1.轻轻捏
在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样
下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
2.开水下
待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻
轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
3.慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会
使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4.点冷水
在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,
使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会
儿,便可出锅食用。
5.勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这
时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟
得慢,而且容易夹生。
6.及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出
现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。
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7.快出锅
已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁
净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
本文发布于:2023-03-03 13:10:39,感谢您对本站的认可!
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