速冻汤圆怎么煮

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速冻怎么炸汤圆不爆炸

汤圆的做法对很多朋友来说只会停留在煮糖水的方式中，其

实利用汤圆油炸，味道和口感也是非常不错的，就是难度会有些

大。油炸汤圆的难点在于炸的过程，因为很多时候在油炸过程会

出现汤圆裂开或者炸开的情况，这样就会毁掉了汤圆，所以需要

谨慎制作。

1、速冻汤圆怎么炸

不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆

入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做

的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

2、炸汤圆为什么会爆

炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为

糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料

在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

3、炸汤圆的注意事项

1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程

中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外

爆裂的准备。

2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到

金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面

却不熟。

3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好

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就行了。

4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如

直接炸的口感好。

4、煮汤圆的技巧

1.轻轻捏

在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样

下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

2.开水下

待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻

轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

3.慢火煮

旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会

使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

4.点冷水

在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，

使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会

儿，便可出锅食用。

5.勤换水

锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这

时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟

得慢，而且容易夹生。

6.及时煮

生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出

现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

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7.快出锅

已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁

净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。