剩米饭的做法

蒸⽶饭时，别直接加⽔下锅，牢记4个技巧，⽶饭⾹软，粒粒分明

在我们⽣活中，很多⼈都是以⽶饭为主⾷，⽶饭的营养⽐较丰富，作为⼀个在南⽅待了10多年的北⽅⼈，也慢慢地开始

喜欢吃⽶饭了。

其实⽶饭想要做得好吃，除了搭配各种菜肴以外，最主要的就是要掌握蒸⽶饭的技巧，今天就给⼤家分享蒸⽶饭的4个

⼩技巧，学会这样做，⽶饭⾹软，粒粒分明，下⾯就⼀起来看看吧。

【蒸⽶饭不要直接加⽔下锅，要牢记下⾯这4个技巧】

⼀，⽶和⽔的⽐例要掌握好

在我们煮⽶饭的时候，⼀定要掌握好⽶和⽔的⽐例，⼀般来说，⼤⽶和⽔的⽐例为1：1.2—1：1.5之间，按照这个⽐例

来煮⽶饭或者是蒸⽶饭，⼝感⾮常不错，如果喜欢吃硬⼀些的⽶饭，也可以适当地减少⽔的⽤量，当然，如果是⽼年

⼈，想吃⽐较软⼀些的⽶饭，就按1：1.5的⽐例就可以了。

如果煮⽶饭的时候，感觉到⽐例不好掌握，还有⼀个简单实⽤的⽅法，就是⽤⾷指来量⼀下，锅中⽔和⽶的深度，⼤概

是3厘⽶左右，能占半个⾷指的深度就可以了，这样煮的⽶饭，⽔的⽐例刚刚好。

⼆，蒸⽶饭要放油和⽩醋

我们平常在蒸⽶饭的时候，不要直接下锅蒸，蒸的时候，⼀定要加少许植物油，这样蒸出来的⽶饭就会发亮，粒粒分

明，在蒸⽶饭的时候，也可以适当的加⼊⼀些⽩醋，因为⽩醋属于酸性的，可以和碱性物质的⼤⽶中和，这样蒸出来的

⽶饭就会⾹软可⼝，⾹味也会更持久。

三，蒸⽶饭到底⽤凉⽔还是热⽔：

在我们⽣活中，很多⼈蒸⽶饭，都是淘洗过后，直接加凉⽔下锅蒸，其实那样做是不对的，想要蒸出来的⽶饭更好吃，

最主要的就是要⽤开⽔，因为⽤开⽔蒸⽶饭，可以缩短蒸⽶饭的时间，防⽌⽶饭的营养流失。

四，蒸⽶饭⼀定要提前⽤⽔浸泡

蒸⽶饭想要做得好吃，最好把⼤⽶提前⽤温⽔浸泡，我们把⼤⽶淘洗两遍以后控⽔，再加⼊适量的温⽔浸泡，这样可以

使⼤⽶充分的吸⾜⽔分，蒸出来的⽶饭⼝感会更软糯。

【蒸⽶饭的制作步骤】

1.准备⼀个⼤碗，倒⼊两杯⼤⽶，加⼊适量的清⽔淘洗⼲净，控去⽔分，再加⼊适量的温⽔，浸泡15分钟，使⼤⽶吸⾜

⽔分。

2.把⼤⽶泡好以后控去⽔分，倒⼊电饭锅⾥⾯，加⼊⼀勺⽩醋，⽩醋属于酸性，可以和碱性物质的⼤⽶结合，起到中和

的作⽤，蒸出来的⽶饭会更软更⾹，再加⼊⼀勺植物油，这样蒸出来的⽶饭会粒粒分明，颜⾊透亮。

3.最后加⼊适量的开⽔，加⼊开⽔可以缩短⽶饭的蒸制时间，避免⼤⽶中的营养流失，⽔和⼤⽶的最佳⽐例是1：1.2到

1：1.5之间，加⽔的量可以根据⾃⼰的喜好来选择。

4.加好⽔以后，⽤筷⼦搅拌均匀，盖上锅盖，按煮饭键，焖20分钟左右，把⽶饭蒸好以后，不要急着打开锅盖，要继续

焖5分钟，这样蒸出来的⽶饭晶莹透亮，⾹软可⼝，⾮常的好吃。

【⽶饭吃不完应该怎样保存？】

1.如果⼀次蒸的⽶饭太多，我们应该怎样保存剩下的⽶饭呢？很多⼈都是把⽶饭放凉以后，直接放到冰箱保鲜层⾥⾯，

其实那样做是不对的，⽶饭在冰箱的低温环境下，会加深⽶饭的⽔分流失，使⽶饭变得⼲硬，影响⼝感。

2.如果想要⽶饭好吃，营养不流失，我们要在⽶饭放凉以后，封上⼀层保鲜膜，这样⽶饭的⽔分才不容易流失，下次加

热的时候，⼝感就会和刚蒸好的⼀样，虽然这样可以保存，还是建议最好是吃多少蒸多少，尽量避免吃剩⽶饭。

好了，今天关于蒸⽶饭的知识和技巧就分享到这⾥，这些蒸⽶饭的做法，你有没有学会呢？如果你之前还是⽤冷⽔去蒸

⽶饭的话，可以收藏起来试试今天的⼩技巧，保证你蒸出来的⽶饭，⾹软可⼝，百吃不腻。

除了⽂章⾥⾯这些蒸⽶饭的技巧以外，你还有没有更好的蒸⽶饭技巧？也可以在评论区给我们留⾔分享⼀下，感谢您的

阅读，我们下期再见。