糍粑的吃法

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小雪节气吃什么有美好寓意的食物（附做法）

小雪节气来临，每个地方都会有不同的饮食习俗值得大

家传承下去。下面是给大家带来的小雪节气吃什么有美好寓

意的食物，欢迎大家阅读转发!

小雪节气吃什么有美好寓意的食物

1、腊肉民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小

雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。

在南方地区，尤其是广州，很多人都会吃腊肉腊肠，不仅好

吃美味，还非常的营养。腊肉的腌制方法有很多种，不同地

方不同腌法，以下是一个简单易操作的腊肉腌制方法，不用

熏制，也能腊味十足，晒出腊肉特有的咸香味。

自腌腊肉

【材料】：带皮五花肉2条、香叶3片、八角2个、花

椒1小把、蒜4瓣、姜适量、白酒2瓶盖、生抽2大匙、

盐1茶匙、白糖1茶匙

【做法】：1、买回来的五花肉洗干净，用厨房纸将肉表

面的水分吸干，一定要擦干五花肉表面的水;

2、把五花肉放入大碗里，放入姜末和蒜末;

3、放入八角、香叶和花椒，放入白糖、盐、生抽和白

酒;

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4、戴上一次性手套抓匀腌制半天，如果晚上做的话就

腌制一夜;

5、第二天早上用绳子把腊肉一块块穿起来，绑紧即可，

挂在通风能晒着太阳的地方，阳台或者窗口都行，下面铺张

纸垫着;

6、大概晒7到10天左右，观察腊肉完全变干硬，肥肉

出油即可，再放保鲜袋进冰箱，要吃就拿出来蒸。

2、糍粑在南方，小雪时节都有吃糍粑的习俗，糍粑在

古时是用于节日祭祀的食物。有俗语“十月朝，糍粑禄禄

烧”，就是指的祭祀事件。如今已经是人们庆祝节日时常吃

的传统美食了。有的地方将糍粑制作成条状，有的是圆形，

有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。

红糖糯米糍粑

【材料】：糯米粉180克、熟黄豆粉大半碗、红糖1

块

【做法】：1、糯米粉中分次加入60度左右的温水，搅拌

成絮状后揉成面团，就再加一点水，揉成不沾手的面团

偏硬一些，太软了会塌塌的。

2、把面团分成大小相等的剂子，将糯米团捏成圆球状;

3、锅内放入适量油，油8成热后放入糍粑，将糍粑煎至

金黄捞出;

4、把炸好的糯米糍粑放入黄豆粉里滚一下，裹上黄豆

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粉;

5、熬红糖，不需要特定的比例，先少放水，如果过于

粘稠，后期可以加水调节;

6、把糖浆晾凉，摆盘浇上糖浆就开吃啦，脆甜香糯。

3、鱼干在小雪节气，我国南方沿海地区的渔民们，都

有晒鱼干的风俗，沿海地区有不少打鱼的渔民，小雪晒鱼干

是为了寒冬储存粮食做准备。说到晒鱼干，一般要选大鱼，

因为小鱼一晒没多少肉，买回鱼后，把鱼去鳞，若鱼身较大，

应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开片，使卤水易于渗

透，然后将鱼身剖腹，腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身

上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面

向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

4、羊肉北风一吹，天气一冷，又到了无羊肉不欢的季

节，相对于猪肉和牛肉，羊肉所含脂肪和胆固醇都要少很多。

无论是清淡鲜嫩滋补的炖羊肉，肥美入味的烩羊肉、烤得滋

滋响的烤全羊，还是撒上葱花、香气扑鼻的纯羊汤，一碗香

气扑鼻的羊肉能为餐桌增添了一股暖流。

金针菇炒羊肉卷

【材料】：肥羊卷400克、金针菇1簇、生抽2汤匙、

料酒1汤匙、白糖半茶匙、胡椒粉少许

【做法】：1、剪掉金针菇的根部，然后掰开冲洗干净，

金针菇焯水沥干水分;

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2、羊肉片微微解冻，放入开水中焯熟，大概只要10-15

秒时间，肉片卷曲即可捞起控水备用;

3、锅内放少量的油，爆香姜末和蒜末;

4、放入金针菇和羊肉片翻炒1分钟左右;

5、把生抽、料酒和白糖混合调成酱汁，淋入羊肉里，

撒上少许胡椒粉即可出锅。

5、刨汤吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯，历史十分

悠久。每当小雪节气这天，土家族的同胞们，就会举行盛大

的“杀年猪，迎新年”民俗活动，刚刚宰杀的猪，经过开水

退掉了毛，乘着猪肉还没有完全冷却，用热气尚存的上等新

鲜猪肉，精心烹饪而成的鲜肉大餐称为“刨汤”，很适合冬

季养生食用。

6、小雪酒小雪农事已毕，谷物收获，而年末祭祀又多，

于是渐渐的酿酒的最佳时期就固定在了小雪之后，此时的水

极其清澈，足以与雪水相媲美。在浙江长兴，老百姓多在小

雪后酿酒，称为小雪酒，此酒用新糯米酿制，以庆丰收。该

酒储存到第二年，色清味冽。

小雪节气

1、小雪节气不是按照农历计算,而是每年公历11月22

或23日。

2、小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季第2个

节气，时间在每年公历11月22或23日，即太阳到达黄经

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240°时。小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空

气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越

来越冷、降水量渐增。

3、这个节气之所以叫小雪，是因为“雪”是寒冷天气

的产物，这个节气期间的气候寒未深且降水未大，故用“小

雪”来比喻这个节气期间的气候特征。“小雪”是个比喻，

反映的是这个节气期间寒流活跃、降水渐增，不是表示这个

节气下很小量的雪。

4、小雪节气，东亚地区已建立起比较稳定的经向环流，

西伯利亚地区常有低压或低槽，东移时会有大规模的冷空气

南下，我国东南部会出现大范围大风降温天气。

小雪节气的天气特点

长江中下游许多地区陆续进入冬季

立冬节气我国北方地区基本上都进入了冬季，到了小雪

节气，长江中下游许多地区陆续进入冬季。虽说全国降水随

着冬季的到来，降水逐渐跌入一年中的低谷，但江南比江北

雨量还是偏多，即便这一地区12月中下旬才有初雪，但此时

的阴雨天气，给人们的感受已经不是深秋凉意，而是湿冷了，

这种感觉比北方干冷地区有供暖条件的人们要难受得多。

气温继续走低

在立冬节气，我国的西北、东北的大部分地区已经有雪，

到了小雪节气，意味着华北地区将有降雪。如果说立冬节气

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标志着我国北方大部地区进入冬季的话，走到小雪节气，冷

空气的直接表现就是使这些地区的气温逐步达到0℃以下。

我们都知道只有在云层内及云下气层的气温都在0℃以下时，

降水形式才由雨变成雪。所以，小雪阶段比入冬阶段气温低，

是不争的事实。