鱿鱼卷怎么做好吃

2023年3月3日发(作者：广州野战)金沙鱿鱼卷（大连盛宴美食广场特色菜品）













特点：

香辣干酥、味道极佳。



菜品提供：

沈勇，27岁，毕业于大连二建技校烹饪系，国家三级烹调师，现任大连盛宴美食广场行政总厨。











原料：

去皮鱿鱼500克，洋葱圈10克，青椒圈5克。

调料：

自制金沙料100克，面粉150克，蛋液150克，盐3克，面包糠200克，色拉油750克，味精3克。





自制金沙料制法：

四川锅巴300克，打碎，加香辣酥（市场有售，辣椒炸酥之后加盐做成）100克，加美极牛肉粉5克和干贝素15克，盐8克、味精5克，搅拌均匀即成。











制作方法：

（１）把去皮鱿鱼顶刀改成圈，加盐、味精，拍面粉，拖蛋液，沾面包糠备用。

（２）锅内放油，烧到四成热时下入备好的鱿鱼卷中火炸至金黄色捞出。

（３）锅留底油，倒入金沙料、洋葱圈、青椒圈、鱿鱼圈中火翻炒均匀，出锅装盘如图点缀即可。