腌胡萝卜

胡萝卜的腌制方法_胡萝卜怎么腌制好吃(2)

韩式泡菜腌胡萝卜的做法

相信各位朋友在看过上面介绍的怎样腌胡萝卜和怎样腌胡萝卜咸

菜后，会对韩式泡菜腌胡萝卜的做法很感兴趣吧。接下来，妈网百科

将为大家介绍韩式泡菜腌胡萝卜的做法。

1、准备胡萝卜1.5公斤、辣椒粉1/3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤

匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1/2汤匙、虾酱1汤匙。

2、将胡萝卜用食盐搓洗干净，切成7厘米长的段条。

3、把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖到底而保

持整体，然后取2汤匙盐腌上。

4、把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放

在一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊。

5、将腌过的胡萝卜挤出水分，并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。

6、把葱的绿色部分铺进罐底，撒少许食盐，再把填好料的胡萝卜

密实地码进去。

7、将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌胡萝卜的盐水泼在上边，封口盖，

存放1天，便可食用。

常见的腌制胡萝卜方法

腌胡萝卜怎么吃呢?其实，一般腌制的胡萝卜在20天后可以取出，

拌上芝麻油后生吃就可以了。胡萝卜中富含维生素A，为脂溶性，必

须有油才能吸收，且用芝麻油拌后才美味。而胡萝卜的腌制口味和腌

制方法有很多，如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制胡萝卜。但

无论哪一种口味的腌制胡萝卜最基础的做法都要从咸胡萝卜腌起。而

最常见的腌制胡萝卜方法是：

1、材料：胡萝卜1公斤、盐0.7公斤

2、选择粗细基本匀称的略小胡萝卜，去除根须，洗净入坛，要一

层胡萝卜放一层盐，最上部要多撒些盐。

3、压上石头并加入些盐水，要没过胡萝卜，使胡萝卜完全浸泡在

盐水中。

3、三天后翻倒坛一次，一星期后再倒坛一次。

4、腌制二十天后即可。

小编友情提醒：若要腌制其它口味的胡萝卜，则要将已腌制好的

咸胡萝卜进行浸泡，以利于去除过多的咸味，一般情况下泡制半天，

其中要换两次水，即可达到微微咸味的状态。这时便可进行其它口味

的腌制了。

腌胡萝卜咸菜的方法

腌制咸菜是个需要十分耐心的工作，必须把握好三道工艺：一是

晾晒，只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;二是装罐得装一层压一层，

层层压实，以便发酵;三是装满的罐得仔细密封好，否则就会腐烂、发

霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位

妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦!

1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。

2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不

是体积比)。

3、胡萝卜切成小块，撒上盐。

4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，

中间搅和一次，这样腌的均匀些。

5、2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用

清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

6、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌

的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾

凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。

7、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块

姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，

2匙糖，拌匀。

8、和胡萝卜块儿搅和在一起。

9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以

吃了。