土豆饼的家常做法

美味⼟⾖31种家常做法

其貌不扬，圆不溜秋的⼟⾖很难引起我们的注意，但在西⽅⼟⾖甚⾄成为⼈们餐桌上的主⾷。⼟⾖的营养价值很⾼，

虽富含淀粉，但却不易使⼈发胖，是懒⼈必不可少的⾷材。

1.孜然椒盐⼩⼟⾖

原料：⼟⾖(⼩)200克、油、⼩葱、孜然粉、椒盐、⽩糖少许

做法：

①⼩⼟⾖清洗⼲净，放⼊锅中，加⽔没过⼟⾖，煮开后转⼩⽕，⼤约⼗多分钟⾄熟，⽤凉⽔冲，降

温后，剥去表⽪，⽤⼑背逐个把⼩⼟⾖压扁。

②锅中放油烧热，倒⼊压扁的⼩⼟⾖，煸炒⾄⼩⼟⾖两⾯焦黄，加⼊⼀点⽩糖、1⼩勺椒盐粉、⼀点

孜然粉，倒⼊葱花。

③翻炒⾄调味均匀裹在⼩⼟⾖表⾯即可。

2.红烧⼩⼟⾖

原料：⼟⾖500克、盐5克、葱5克、⽣抽5克、⽼抽5克

做法：

①⼟⾖放适量的清⽔煮熟，放在冷⽔中冲⼀下，剥⽪，放在碗中。

②坐锅烧热油，放⼊剥⽪后的⼟⾖，翻炒，2-3分钟后放适量的清⽔、⽼抽上⾊。

③放适量的⽣抽、盐调味，等汁收的差不多了，关⽕，焖10来分钟出锅，最后⽤葱花做装饰即可。

3.⿇辣⼩⼟⾖

原料：⼩⼟⾖、葱⽩、⽣姜、⼤蒜、⼲辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：

①⼩⼟⾖洗净，带⽪放⼊开⽔锅中加⼊少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅⾥加⼊适量的油，放⼊压扁的⼩⼟⾖中⽕2⾯煎黄。

③葱⽩、⽣姜、⼤蒜切成末状，放⼊锅中，加⼊⼲辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，

炒⾹。

④最后将炒⾹的调味料和⼟⾖兜匀即可。

4.酱烧⼩⼟⾖

原料：⼟⾖(⼩)300克、猪⾁(末)50克、⾹菜50克、黄酱东北⼤酱2⼤勺

做法：

①⼩⼟⾖洗净切两半，平底锅放油烧热，把⼩⼟⾖煎两⾯泛黄。

②⾹菜洗净切段；⼤酱加少许⽔搅匀。

③把煎好的⼟⾖推⾄锅⼀边，倒⼊⾁末炒散，倒⼊⼤酱炒匀。

④加⽔与菜齐平，⼤⽕烧开转⼩⽕，待汤汁浓稠，洒⼊⾹菜炒匀即可。

5.⼩⼟⾖炖排⾻

原料：猪⼩排、⼟⾖、盐、冰糖、葱、姜、蒜、⼋⾓、桂⽪、⼲辣椒、料酒、⽣抽、⽼抽、⾹

叶、油

做法：

①排⾻冲洗⼲净之后，⽤洗⽶⽔添加⼀点料酒浸泡，去除⾎污，20分钟后再次冲洗，沥⼲⽔分

；⼩⼟⾖洗净，去⽪。

②锅⼦烧热，下层薄油，依次摆放进排⾻，反正⾯煎⾄微黄取出。

③利⽤锅内的油，爆⾹葱姜蒜、⼲红辣椒、⼋⾓、⾹叶、桂⽪，同时下⼊冰糖翻炒，下⼊煎好

的排⾻和⼩⼟⾖⼤⽕翻炒。

④烹⼊料酒、⽣抽和⽼抽翻炒上⾊，添加没过⾷材的热⽔，⼤⽕烧开，撇净浮沫。转中⽕慢炖

⾄排⾻和⼟⾖基本熟透。

⑤添加盐调味，继续⼩⽕慢⾄排⾻和⼟⾖软烂，⼤⽕收汁即可。

6.⼩⼟⾖炖⽜⾁

原料：⽜腩500克、⼩⼟⾖300克、洋葱半个、⾹菜梗、⽣抽、⽼抽、料酒、糖、⼋⾓、桂⽪、

⾹叶、草果、葱、姜

做法：

①将⽜⾁切成1.5cm⼤⼩的块；⼩⼟⾖洗净不削⽪，对半切开；洋葱切块。

②锅内坐⽔，加⼊花椒粒，将⽜⾁投⼊，⽔开后加⼊料酒，煮出浮沫后将⽜⾁捞出。

③平底锅中倒⼊油，⼤⽕加热⾄7成热，放⼊⼟⾖，继续⽤⼤⽕煎⾄两⾯⾦黄⾊。

④煎好后，将⼟⾖⽤铲⼦拨到⼀侧，⽤锅中的油将洋葱和⾹菜根煸⾹。

⑤沙锅内加⽔下⼊⽜⾁再煮开，加⼊葱、姜、料酒、⽣抽、⽼抽、盐、糖、⼋⾓、桂⽪、⾹叶

、草果，转中⼩⽕焖45分钟，加⼊⼟⾖、洋葱，炖⾄⼟⾖熟烂即可。

7.沈阳⼩⼟⾖

原料：⼩⼟⾖、五花⾁、青辣椒、⾹菜、⽣抽、⽼抽、⼋⾓、姜、⽚、葱、⽩糖、油

做法：

①⼩⼟⾖在⽔中浸泡15分钟，洗净；五花⾁切成2厘⽶左右的⽅块；辣椒与⾹菜洗净。

②锅中放⼊2汤勺油，烧热加⼊⼋⾓，转⼩⽕尽量炸出⾹味，加⼊姜⽚与葱段翻炒。

③待飘出⾹味后后加⼊切好的五花⾁翻炒，翻炒五花⾁的时间需要久⼀点，五花⾁表⾯微微变

焦即可。

④五花⾁表⾯微微变焦的时候加⼊花椒粉，调⼊50克的⽩糖提鲜，加⼊⽼抽与⽣抽翻炒⽚刻，

加⼊⼩⼟⾖，加⼊100ML的清⽔，⼤⽕烧开转⼩⽕焖烧40分钟左右。

⑤汤汁变得浓郁之后加⼊辣椒，撒⼊⾹菜继续焖20分钟即可。

8.⾁末⾹葱⼩⼟⾖

原料：⼩⼟⾖500克、⾁末150克、⾹葱80克、油2匙、盐、⽣抽1匙、糖、⿊花椒粉、姜

做法：

①⾹葱择洗⼲净，切细末；姜⽚切末。

②锅内放⽔，将洗净的⼩⼟⾖放⼊先煮20分钟左右，煮到⼩⼟⾖略软，关⽕沥⽔。

③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下⾁末炒散到发⽩时，下⼩⼟⾖，炒匀。

④将⼩⼟⾖拨开略煎⾹，中间翻炒⼏次，加盐、糖、⽣抽调味，加⼊半碗⽔，烧开，转⼩⽕略

焖。

⑤焖煮到⼩⼟⾖能⽤筷⼦轻松扎透，开⼤⽕收浓汤汁，加⿊胡椒炒匀后，撒⼊全部⾹葱末，翻

匀起锅即可。

9.⾦沙⼟⾖泥

原料:⼟⾖、咸蛋、盐、味精、⾹油、葱。

作法:

①将⼟⾖去⽪切⽚蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待⽤。

②锅中放油烧⾄5成油温时，下咸蛋黄，炒⾹后加⼊⼟⾖泥⼀起翻炒，放⼊盐、味精、⾹油炒

匀，起锅时滴⼊⾹油，撒上葱花即可。

10.新疆⼤盘鸡

原料:鲜鸡半只,⼟⾖3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若⼲、花椒、朝天辣椒⼀把（因

⼈⽽异）。

作法:

①锅内到油，把花椒炸透。

②倒⼊鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒⼏分钟，倒⼊酱油和⽔,加⼊砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖⼗

五分钟。

③加⼊⼟⾖，继续⼩⽕炖⾄⼟⾖熟为⽌。

④加⼊青辣椒红辣椒，起点缀⾊彩的作⽤，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒⼀下就可以出锅装盘了。

11.⾹煎⼟⾖饼

原料:⼟⾖、猪⾁、盐、味精。

作法:

①⼟⾖两个蒸熟剥⽪,⽤机器打成酱状。

②将炒熟的碎猪⾁、盐、味精拌⼊⼟⾖泥，做成饼状。

③⼊锅，⽤⼩⽕煎。

④煎⾄⼀⾯焦黄，翻转，改煎另⼀⾯。

⑤煎⾄两⾯焦黄，起锅，装盘。

12.炸薯条

原料:⼟⾖2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

作法:

①准备原料，将⼟⾖削去⽪，切成1厘⽶宽的⽅条。在⽔中浸泡⼤约⼀刻钟时间，然后沥⼲⽔

分，最好⽤吸⽔纸仔细吸⼲⽔分。

②下锅炸，将油倒⼊锅中加热，然后将薯条放⼊锅中，炸⾄呈⾦黄⾊后起锅。

③装盘，炸好后将油沥⼲，趁热撒上盐和胡椒。

贴⼠：最好不要偷懒⽤超市卖的现成冷冻薯条，因为只有⼟⾖切出来的新鲜薯条才会酥软可⼝

。可以根据个⼈喜好加⼊番茄酱。

13.酸辣⼟⾖丝

原料:1个⼟⾖、⼩辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

①把⼟⾖去⽪切丝，越细越好，⼑功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

②⼟⾖丝切好，过冷⽔去淀粉，这样炒出的菜⼝感脆。

③准备好盐和⽩醋,⽤⽩醋会是菜品看着⾊彩⼲净。

④开⽕、坐炒锅、添油。

⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出⾹味，花椒⼀定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放

⼊爆出⾹味。

⑥倒⼊⼟⾖丝，掂锅翻炒⼏下。

⑦倒⽩醋，放盐，动作要快，再翻炒⼏下，使盐味更匀。

⑧菜熟装盘、整形，⼀盘酸酸辣辣脆脆的⼟⾖丝就可以上桌了。

14.凉炝⾹辣⼟⾖

原料:⼟⾖、蒜末、辣椒⾯。

作法:

①先切好⼟⾖丝。

②烧开⽔将⼟⾖丝氽⼀下⽔，⼀定不要时间太长了，时间太长，⼟⾖丝就不脆。

③将烫好的⼟⾖丝捞起，放在盆⾥，撒上蒜末、辣椒⾯（事先炸好的辣椒油也可以），不过没

有现炸的⾹。

④将锅⾥烧点油最好加点花椒（花椒油也⾏）烧冒烟了往⼟⾖丝上⼀浇，然后盖上盖，闷⼀会

④将锅⾥烧点油最好加点花椒（花椒油也⾏）烧冒烟了往⼟⾖丝上⼀浇，然后盖上盖，闷⼀会

⼉）。

⑤放点盐、味精、少许糖（个⼈认为甜了不好吃）、⽩醋、⾹菜、淋点少许⾹油（可加可不加）。

⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

15.⾹辣排⾻焖⼟⾖

原料:排⾻，⼟⾖。

配料：⽼抽（上⾊）、⽣抽（上味）、砂糖：适量、姜⽚：适量、料酒：15ML。

喜欢辣的，就⽤⽼⼲妈⽕锅料吧，我加了⼀调羹，⽤⾖瓣酱也⾏。或者⼲脆不加辣味，味道就

是酱排⾻的味道了。

作法:

①⼩排⾻，适量，剁成⼩段。

②⼟⾖削⽪切⼩快，和排⾻差不多⼤⼩。

③锅上⽕，热锅凉油，等油热了，放⼊姜⽚，爆⾹。

④爆炒排⾻，炒⼲⽔分和腥⽓。

⑤放⼊⽣抽，⽼抽，⽩砂糖和酒，翻炒⼏下，再加⼀点⽔。

⑥放⼊⼟⾖，可以先盖上锅盖焖⼀会⼉。

⑦放⼊适量辣酱，拌匀，加点⽔，然后就焖吧！等⼟⾖烂了，⼤概是20到25分钟的样⼦就可以

了。⼟⾖不要先过油，味道容易进去。

16.象⼭式烤⼟⾖

主料：中等个⼟⾖1公⽄（也可以是2公⽄、3公⽄...........只要锅够⼤）

辅料：葱头（⽤醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以⽤蒜头代替，味道就差远了）以及汁

⽔。

调料：⾷⽤油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

作法：⼟⾖，连⽪加辅料、调料加⽔放在⾼压锅⾥煮，待熟后冷却，打开盖⼦继续煮⾄⽪变皱

即可。

注意：要舍得放盐，否则⽪很难变皱。

17.⼲煸黄⾦⼟⾖丝

主料：⼟⾖丝400克

辅料：花椒、加碘⾷盐、⼲辣椒、⾹醋、⼤蒜、⽣姜、芝⿇⾹油

作法：

①⼟⾖切细丝，⽤⽔洗，去掉⼟⾖丝裸露在外的淀粉。

②锅⾥放⼊300克⾷⽤油，烧⾄5成熟，放⼊⼟⾖丝，炸⾄⾦黄，捞出待⽤。

③锅⾥放⼊适量的⾷⽤油，烧⾄7成熟，放⼊花椒、切好的⽣姜、⼤蒜以及⼲辣椒丝，翻炒⽚

刻，放⼊炸好的⼟⾖丝，加⼊适量的⾷盐、⾹醋，⽚刻后出锅装盘，淋上芝⿇⾹油。

注：⼟⾖丝⼀定要切细。

18.拔丝⼟⾖

主料：⼟⾖

配料：⾷⽤油、糖

作法：

①⼟⾖去⽪，切成⼤块，⼊油锅炸⾄外⾯成⾦黄⾊的硬⽪，出锅待⽤。

②锅内放少许油，加热，放⼊⽩糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒⼊炸好的⼟⾖，不停翻炒

，直到⼟⾖全部都沾到糖稀，⽴即出锅。

此品外脆内软，⾹甜可⼝，但需乘热吃，否则会变硬。

19.椒盐⼩⼟⾖

主料：⼩⼟⾖

配料：⾷⽤油、盐、糖、⾹葱、椒盐

作法：

①⼩⼟⾖洗净，⽤⽔煮熟，晾凉后⽤⼑把⼩⼟⾖压扁，待⽤。

②锅⾥放少许油，加热，将压扁的⼩⼟⾖倒⼊锅内，加⼊少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

③可根据个⼈⼝味洒少许椒盐。

20.俄式⼟⾖沙拉

主料：⼟⾖

配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法：

①⼟⾖整个煮熟，去⽪切⼩块冷却备⽤。

②将洋葱切成碎丁，超油锅，放⼊切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（⼀种⾹料，家⾥做不放也没

关系）炒⾹冷却备⽤。

③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。

21.⽼奶洋芋

解释⼀下：⽼奶，⽼太太是也；洋芋，即⼟⾖

主料：⼟⾖

配料：葱、辣椒⾯（有云南昆明产的单⼭蘸⽔鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱

作法：

①不管⼤⼩⼟⾖⼀律放到锅⾥煮（根据个⼈喜好，我喜欢⼏乎成泥的,可以煮到烂，以筷⼦能

贯通整个⼟⾖为好）。

②⼩⼟⾖煮后捞起放到凉⽔⾥或晾凉后去⽪（要是你不怕烫的话也可直接去⽪），⽤⼩⼑将⼟

⾖分解成丁备⽤。

③起油锅将油烧⾄六成热时放⼊辣椒⾯或蘸⽔鱼调料，略微爆⾹⼀下即放⼊⼟⾖丁翻炒（别把

辣椒⾯炸糊了，⼿脚的⿇利程度和⽕候⼀样重要，翻炒要将辣椒⾯均匀裹在⼟⾖丁上），加⼊盐，

葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点：⾹嫩爽滑，⼊⼝即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没⽛的⽼太太放⼼⾷⽤，故

⽽被命名为⽼奶洋芋（⽼太太⼟⾖）。

22.⼟⾖南⽠汤

主料：⼟⾖、南⽠

配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

作法：

①把⼟⾖和南⽠切⼩块，杏脯、红枣切⼩粒，枸杞泡⽔。

②锅⾥放⼊少许油，把切好的⼟⾖和南⽠倒⼊翻炒⼏下，加⽔，再加盐和蘑菇精少许。

③把2倒⼊⾼压锅，加⼊切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢

炖，直到⼟⾖和南⽠熟烂）即可。

此汤酸鲜可⼝,是mm保养美容的靓汤~~

23.咖喱⼟⾖

主料：⼟⾖三到四个、洋葱⼀个、胡萝⼘⼀根

调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量

作法：

①⼟⾖切块洗去淀粉，胡萝⼘、鸡⾁切丁，洋葱切丝。

②锅洗净放油，加热后放⼊切好的⼟⾖、胡萝⼘、洋葱翻炒，加⽔，⼤⽕煮⼗分钟后起锅（⽔

要多加，⼤⽕煮⾷⽐较费⽔，容易⼲锅），见洋葱融化即可，加⼊咖喱（咖喱要预先⽤凉⽔调开）

，加⼊盐、糖，转⼩⽕煮五分钟即可。

24.西红柿⼟⾖条

主料：⼟⾖

配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖

作法：

①⼟⾖洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程⽐较长，细丝很容易烂掉），⼟⾖⽤冬⼟

⾖为宜，因为⽐较⾯，洗净去淀粉。

②锅内放油，将⼟⾖条下锅先轻炒⼀下，过油（即油炸），⾄⼟⾖3成熟时加番茄酱、盐、酱

油⼀⾄⼆滴，⾄⼟⾖全熟时加⼀点柠檬酸（醋也⾏）。

③在2中加⽔，以没过⼟⾖条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以⼤⽕收汤，等汤汁如芡（

呈粘稠状），出锅。

特点：颜⾊鲜红，⼝感绵软，超级下饭。

注：记住⼀定要放⼀些糖，但不要多，⼝味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是⼝

味原来太单⼀，所以调整⼀下。

味原来太单⼀，所以调整⼀下。

25.⼟⾖⾁糜⼩饼

原料：⼟⾖3—4个⾁糜50克油胡椒粉盐糖鸡精料酒

作法：⾸先把⼟⾖煮熟去⽪捣成⼟⾖泥，再把⾁糜放进去，加调料（胡椒粉盐糖鸡精料酒）

拌匀起油锅⽤⼩勺把⾁糜⼟⾖泥舀成⼩饼或⼩丸式的，放⼊油锅⾥炸⾄⾦黄⾊即可。可沾辣酱吃

。也可红烧（加⼀个青椒）放⼊锅⾥加点酱油糖勾芡即可出锅。

很好吃的哦，不信马上试试。

26.椰⼦马铃薯⽜⾁汤

原料：椰⼦⼀个，马铃薯⼆个，洋葱⼀个，红萝⼘⼀个，⽜⾁⼗两，姜⼆⽚，盐适量。

作法：

①将椰⼦⾁切块。

②马铃薯、洋葱和红萝⼘去⽪切件。

③洗⼲净⽜⾁，放⼊滚⽔内飞⽔，再冲⼲净，然后切厚件。

④烧滚适量⽔，放⼊椰⼦、马铃薯、洋葱、红萝⼘、⽜⾁和姜，⽔滚后改慢⽕煲约⼆⼩时，下

盐调味即成。

27.番茄⼟⾖⽜⾁汤

原料:番茄50克、⼟⾖150克、卷⼼菜50克、煮⽜⾁原汤750克、葱姜末、精盐、⾹油各适量。

特⾊：此汤菜酥软，汤⾹美，微酸富含维⽣素C，滋补养⼈。

作法：

①⼟⾖去⽪洗净，切⼩丁。

②卷⼼菜洗净，切⼩⽚。番茄洗净后⽤开⽔烫⼀下，剥去⽪，切⼩块。

③汤置⽕上，倒⼊⽜⾁汤，加葱姜末，投⼊⼟⾖和卷⼼菜，烧开后撇去浮沫，倒⼊番茄块，再

烧8分钟，放⼊精盐调味，⾄⼟⾖酥烂，淋上⾹油即成。

28.辣⽩菜五花⾁⼟⾖⽚

原料：⼟⾖、五花⾁、辣⽩菜

作法：

①准备原料，辣⽩菜切⼩⽚，⾁切⽚，⼟⾖切⽚(不要太薄阿)。

②锅⾥放油烧热，⼊⼟⾖⽚先炸⼀下，也不要炸透，过⼀过就⾏。

③锅留底油，⼊葱花爆⾹，⼊⾁⽚爆炒，加⼊少许酱油，料酒，糖炒⾄⾁变⾊。

④⼊⼟⾖⽚，辣⽩菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让⾁，⼟⾖⽚都沾上辣⽩菜的味道。

⑤放少量⽔盖锅盖焖⼀⼩会⼉。

⑥⼤⽕收⼲汤汁，出锅盛盘。

29.青椒⼟⾖丝

原料：青椒、⼟⾖

作法：切好的⼟⾖丝在⽔⾥滤⼀下，去掉表⾯的淀粉。⽔烧开加点⽩醋(没有⽩醋⿊醋也凑合)

，⼟⾖丝放进去过⼀下。注意不要煮太久，过⼀下就好，加醋是为了让⼟⾖丝更脆。锅烧热加油

烧热，撒⼊花椒颗粒，爆出⾹味后倒⼊⼟⾖丝翻炒，再放⼊青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也

最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加⿊醋，起锅之前加糖，就成了糖醋⼟⾖丝，但是之

前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅⾥停留时间过长，会糊的。

30.茄⼦炖⼟⾖

原料：长条茄⼦三⾄四根、⼟⾖若⼲、⼤蒜、五花⾁切⽚、葱花。

作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下⾁翻炒⼏下，放点盐和酱油适量;将⼟⾖和茄⼦

同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄⼦都过了油、⼟⾖颜

⾊加深后，向锅内加清⽔，⽔量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖⼀会，出锅前20秒左右加准备

好的⼤蒜、⾹菜或者⾹油。

31.⼟⾖炖⾖腐

⽤料：⼟⾖2个、⾖腐1块、东北⼤酱1袋、葱1根、姜、蒜若⼲、⾹菜1根、酱油、糖。

作法：

①⼟⾖去⽪洗净切块或者切条，⾖腐切⽚，葱姜蒜切沫。

②⾖腐放开⽔锅⾥紧⼀下就是拿开⽔焯下，使⾖腐表⽪凝固⼀下下，防⽌炖的时候，煮烂了。

③放油，把葱姜爆⾹，放少许酱油调味，把⼟⾖条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

④添⽔，⽔要⾼过⼟⾖。

⑤⼤⽕炖;⼟⾖有6-7分熟的时候放⼊⾖腐。

⑥⼩⽕炖，同时放东北⼤酱两勺。

⑦快开锅的时候放少许糖，调鲜。

⑧开锅后停⽕不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱⾹和⾖腐⾹⼊味。

⑨起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加⾹菜末。

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