河蚌的做法

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蚌壳怎么吃

河蚌是比较常见的淡水美味，不但有食疗的功效，还有一定

的药用的价值，对于湿疹有很好的预防的作用，另外有很好的消

渴除烦的作用，有明显的清热解毒和滋阴明目的效果，非常适合

阴虚内热的人群来吃，对于痔疮患者，糖尿病患者都可以适当的

吃一些，河蚌的味道非常的鲜美，做法也比较多。

蚌壳怎么吃

一、河蚌炖肉

材料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。

调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1

克，胡椒粉2克。

做法：

1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用

旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火

烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味

精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

二、红烧河蚌

材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜

30克。

调料：鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，蒸鱼豉油2克，

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色拉油25克，啤酒15克。

做法：

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，

切5厘米长0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜

干切5厘米长0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。

2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色

拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉

油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克

色拉油即可出锅装盘。

俗话说，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤

的功效有多神奇；用河蚌煲汤，其汤鲜美可口、营养价值丰富。

所有，河蚌做汤也是不错的选择。

三、河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法：

1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，

洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转

小火炖1.5小时；7至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量

盐和胡椒粉即可。

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