补血食物

百度文库

1

补血养血食品

贫血主要是血液中的血红细胞数量减少和血红蛋白浓度降低。症状分为营养性贫血（又称缺铁性贫血）、再

生障碍性贫血和少数的巨细胞性贫血。前者主要是制造血红蛋白的原料铁元素等的不足；后者则是骨髓造

血功能的骨髓减少。巨细胞性贫血的原因，则是体内缺乏红细胞成熟因素，即“抗贫血因素“，如肝精、叶

酸、维生素B12等。由于膳食的不合理、节食、偏食、过分精食以及性别及某些年龄阶段对造血物质更多

的需要，

患贫血症特别是营养性贫血症的人，越来越多。据不完全统计，仅山东、江苏两省，铁摄取不足或患轻度

营养性贫血的中、小学生，就占总人数的25%—30%。因而经常注意进食一些具有补血、养血功能的食品，

对维护身体健康，延缓衰老乃至美容，都有重要意义。

富含铁的食品：动物全血、动物肝脏、肉类、蔬菜、虾类、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻、大瓜子、芹菜、

苋菜、菠菜、茄子、小米、樱桃、红枣、紫葡萄、红果等含铁都比较丰富。如每100克猪血总含铁量高达

45毫克，是一般食品含铁量的近100倍；每100克猪肝中，含铁25毫克，是鸡蛋（毫克）的9倍，是猪

肉（毫克）的18倍。其次，用铁锅烹调食品也能补充铁源，有人测量，放在玻璃器皿中烹调的炸酱面中，

100克含铁仅为3毫克，而铁锅烹调的含铁竟高达毫克。

具有造血功能的食品：骨头汤（包括猪、牛、羊和禽鱼骨炖汤）猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝。

促进对铁吸收的维生素：维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用。膳食中如加入50毫克的维生素

C，便能将铁的吸收率提高3—5倍。人体胃粘膜是吸收食物中铁的主要部分，铁在酸性环境下，三价铁离

子变成易溶于水而被吸收的二价铁离子，如果人体缺乏胃酸，铁的吸收就会发生困难，所以，胃酸缺乏的

人更应注意。

猪肝菠菜-怀孕后期补血补铁

【材料】猪肝200克、菠菜300克、姜2片

【调味料】

A料:米酒1/8小匙、淀粉1小匙

B料:盐1/4小匙

【做法】

1、猪肝洗净，切0.5厘米薄片，放入碗中加A料抓拌均匀，再放入滚水中汆烫，捞起冲冷水。

2、菠菜洗净、切3厘米长段。姜去皮，切细丝。

百度文库

2

3、锅中倒入1大匙油烧热，爆香姜丝，放入猪肝快炒数下，加入菠菜及B料，继续翻炒至熟即可盛

起。

营养分析:

菠菜含蛋白质、铁、钙、磷、维生素A、C、B1、B2、β胡萝卜素，与猪肝同煮并进食，可改善缺铁

性贫血。

贴心叮咛:

1、猪肝以滚水永烫后再用冷水冲，可去除血水及腥味，保持嫩度。

2、菠菜如要先炒再加入猪肝，要大火快炒才可维持颜色鲜绿和口感的鲜嫩。

此菜为补血佳肴，可提供孕妇在怀孕后期大量的铁质需求，并能消除疲劳，增强体力。

孕妇注意区分补铁补血关系

2009年12月30日

【字号：||】

贫血，为妊娠常见的并发症，其中以营养性缺铁性贫血为主。妊娠后期，贫血患病率可高达40%。贫血对

孕妇以及胎儿均有不良影响。那么，补血是不是就是简单地补铁呢？回答：当然不是。正常人补铁过度

将会造成铁元素沉着，血粘度增高，可引起一系列并发症，还容

文章关键词：

百度文库

3

贫血，为妊娠常见的并发症，其中以营养性缺铁性贫血为主。妊娠后期，贫血患病率可高达40%。贫血

对孕妇以及胎儿均有不良影响。

那么，补血是不是就是简单地呢？回答：当然不是。

正常人补铁过度将会造成铁元素沉着，血粘度增高，可引起一系列并发症，还容易引起中毒。

孕妇补血更应谨慎，应先到医院检查血色素是否正常，再判断是否需要补血。每个孕妇在怀孕期间都

应该接受三次贫血检查，第一次是在被诊断怀孕时；第二次在五、六个月时；另外，在生产前两周左右，

再做最后一次检查。

孕妇如需补血，应在医生指导下进行。如果盲目补铁，只会导致铁中毒，严重影响胎儿和孕妇的身体

健康。孕妇补血更应注重营养的全面补充，采用安全有效的补血方法，比如补充具有黄芪、当归等成份的

补血产品。实践证明，通过调整和改善孕妇的不合理的膳食结构，保证供给充足的热能和蛋白质，提供充

分的铁、维生素C，就能有效地预防和纠正孕妇贫血，其效果优于药物治疗。

百度文库

4

28周以上孕妇需补铁补血，怎么补？补多少？

编辑:番茄果果更新时间：2008-4-2916:15:09

近来，一则服用两种补铁药后两位孕妇流产的报道被很多孕妇论坛转载并引起

热议。“怀孕28周以上的孕妇，76%需要补充铁剂补血，而中期后提倡孕妇使用适

量的铁剂。”郑大一附院妇产科主任医师赵先兰告诉记者。那么，怎么补？补多少？

成为准妈妈迫切想了解的问题。

孕妇严重贫血容易造成孩子发育迟缓

“女性从怀孕6~8周开始，由于血流量增大，血浆增加比红细胞多，血液呈稀

释状态，血红蛋白数量比正常人要低。孕中晚期很多贫血的，尤其是胎儿较大、双

胞胎、孕妇有胃病吸收不好、孕妇之前月经量较大的，这些情况都更容易造成严重

贫血。”赵先兰说。

“在怀孕中后期因为胎儿成长速度快，对血液的需求量大，所以孕妇容易发生

贫血。”郑大一附院营养师付三仙解释。

孕妇贫血会造成哪些危害呢？赵先兰说：“首先，可能造成贫血性心脏病、妊

娠高血压等其他疾病。其次，由于胎儿的血液是从母体单向流向胎儿的，所以贫血

情况会比母亲轻，但严重的也会引起死胎、流产，或者孩子发育迟缓。”

既然贫血危害大，对于孕妇来说，哪种程度贫血需要药物补，哪些需要饮食补

呢？赵先兰的观点是，“判定是否需要使用补血药的标准是，一般人的血红蛋白正

百度文库

5

常是每升13克，孕妇是每升11克，只要不低于每升10克就不需要药物。”

河南中医学院一附院妇产科主任医师王丽娜则强调：“不建议孕妇为了预防贫

血而去服用一些补血药，必须有明显指征在检查后确定是缺铁性贫血再使用这类药

物。”

补血药用量过大会造成铁中毒

“补血过量的话容易导致铁中毒。铁作为金属物质，轻度的中毒会造成恶心，

严重的会在一些重要的脏器中沉淀，造成脏器的器质性病变。”付三仙说。而对于

用量，赵先兰的观点是，如果贫血的程度一样，孕妇与非孕妇是一致的，只是孕妇

的需要量要比非孕妇大一些，至于大多少，最好听医生的建议。

同时，赵先兰提醒，补血药不属于处方药，孕妇用药一定在医生指导下使用。

临床中按照医生的建议和正确的用量补血，出现不良症状的情况并不多见，而且多

数补铁药属孕妇用药安全指数最高的A类药。“除非合并有其他疾病或有前兆流产

症状等，在医生检查认可后，只要按量服用，一般就不会有大问题，不用担心。”

王丽娜也表示：“如果只是服用补血药，一般不会导致流产，只要孕妇没有铁过敏

或药物过敏，都可以使用。”

补血药最好加VC饭后服用

对于很多孕妇想了解的说明书上标注“孕妇与哺乳期妇女用药安全性尚不明确”

的药物是否可用，赵先兰的观点是：“并非完全不可用，但要慎用，最好再咨询医

生。”她说：“说明书上标注‘尚不明确’，是指在动物身上的试验后没问题，但

百度文库

6

由于某种原因在人身上没有做相关试验，这类药物不要擅自使用。”

而对医生开出的药物与说明书不符的情况，赵先兰也称“不排除这种可能性”。

她说：“孕妇最好在正规医院就医，现在新药很多，但是医生即使不了解商品名称，

但是对所开出的药物的主要成分及分类情况应该心中有数。”

“补血的铁剂对于胃黏膜会有一定的刺激作用，所以最好饭后服用，饭后半小

时为宜。”赵先兰建议说，“而且最好同时补充一些VC，可以促进铁的吸收。”

付三仙指导贫血孕妇食补——孕妇食补缓解贫血的原则要注意以下几个方面问

题。

1.含铁丰富的食物如动物肝脏、肾脏、动物血，每周一到两次，每次一到二两。

2.红肉中如牛肉、羊肉含铁也较高，怀孕中期每天二两，后期可以增加到二两

半到三两。

3.因为与VC同时吃可以促进吸收，平时多吃一些绿色蔬菜。

4.红枣含铁含VC都比较高，每天坚持吃8~10粒。

5.服用补血药期间不要喝浓茶，茶中的鞣酸会影响铁的吸收。