大良美食

【水乡美食】

俗话说“吃在广东，厨出凤城”，可见我们赋予顺德美食地位之崇高，来到逢简

水乡，当然不能错过这里的顺德美食，在水乡散步游览，空气里到处都有食物的飘

香，诱惑着游人的味蕾，刺激着我们的食欲，美景不可负，美食当然更不能啊！

【均安蒸猪】

均安蒸猪是因为《舌尖上的中国》被全国人民熟知，它是当地每逢喜庆佳节必

不可少的一道美食，历史最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代，这一传统一直沿袭

了两千多年。看过“舌尖”的小伙伴应该知道，该菜的食材是一头据说重约50公斤

的猪，它最大的特点是整头猪放在蒸柜蒸，而不是切开不同部位分别烹饪，看着新

鲜出炉的蒸猪，引得游人垂涎欲滴。

【顺德炒牛奶】

炒牛奶是顺德传统名菜之一，外观色如白玉，入口香甜软滑，嗅之奶香扑鼻。

【均安鱼饼】

将鲮鱼，起肉，剁烂，成泥状，打成鱼胶，用小火慢慢煎至外表金黄，此菜外

脆内嫩，鱼肉爽口多汁，是又一道出自顺德大良的'经典名菜。

【顺德双皮奶】

是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，

热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，

加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将

其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。