烤冷面

厨房美食菜谱：烤冷面的做法

没有吃过正宗的，所以不知道味道到底如何。卖酸菜的

店铺有卖的，就顺手买了一包。店家送了调味包和酱料，也

写了详细的做法，这个看着简单但是操作起来还是有点难度

的，不然很容易碎，煎不好。

看了店家的介绍，还有干料和汤汁版的区别，我这就

是干料版的。送的酱料不多，所以就做干料版的了，冷面很

有韧性，有嚼头。酱料酸甜口味，酸与甜都是淡淡的，也许

自己配酱料会更好吃。

看网上说西安有的大学与村口有卖的。感觉和煎饼果

子做法差不多，就是原料不一样。

我用的是电饼铛，也可以用平底锅煎。

食材

主料：

冷面片1片

火腿片

鸡蛋1个

油适量

盐适量

香葱适量

酸甜酱1勺

孜然粉适量

辣椒面适量

芝麻适量

步骤

1.锅加热放少许的油，家里没有电饼铛也可用平底锅

（电磁炉效果不太理想哦），使用煤气一定要小火。

2.先煎火腿片，把油抹匀。油热后放入面片，小火。

3.在面片上磕个鸡蛋，用筷子摊匀，快速的摊匀，不

能时间长，不然面片会变硬。

面片上面的鸡蛋大概6分熟时候，用筷子叉到面片的

下面挑起，左手用铲子就可以翻面了。

4.翻面后刷上酱。

5.放上火腿片

6.撒上葱花，和干料、芝麻、少许的盐。

7.用筷子卷起。切段。

小贴士：火力小，多做几次就不会碎了