竹笋的做法大全

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竹笋汤的做法步骤好吃营养

竹笋的质量是最好的，春笋就是在春天笋已出土时挖掘

的，质量相比较次。你了解竹笋汤要怎么做才好吃吗?现在，小

编来告诉你竹笋汤的做法。

做竹笋汤需要准备的食材

竹笋汤的具体做法步骤

1.里脊肉，切细丝

2.放少许水淀粉，

3.半个鸡蛋清

4.少许盐，

5.用手抓匀静置15分钟上浆

6.竹笋半个

7.切成细丝，用热水略焯烫

8.葱切细丝

9.锅里放多一点油，烧热，把多余的油倒出来，只留下炒

菜的分量，下入里脊丝快速滑炒，肉丝变色即可盛出待用

10.竹笋丝捞出沥干水

11.油锅煸炒葱丝出香

12.下入竹笋丝翻炒

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13.加入适量盐翻匀

14.加入滑炒好的里脊丝

15.倒入适量的高汤(清水也可以)，大火烧开，小火煮5分

钟。

16.关火后，加少许鸡精调味

17.出锅加香油即可

竹笋的营养价值

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去

有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的

甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹

笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡

萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、

蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、

钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大

白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖

氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中

占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都

有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化

痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具

有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕

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动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹

笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减

肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极

少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效

之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘

咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

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