茄子的做法大全

【参考文档】四川茄子的做法大全-范文word版

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！

==本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！==

四川茄子的做法大全

茄子：又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，川味红烧茄子

怎么做好吃？

四川茄子的做法大一

菜谱材料：

茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5

克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。

菜的做法：

1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末；

2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁；

3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且

成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

四川茄子的做法大二

菜谱原料：

茄子，尖椒，香菜，郫县豆瓣酱，蒜片，姜片，糖，醋，盐，鸡精，料酒，

酱油，水淀粉。

菜的做法

：1.锅内放油，待油温5成热时下入茄条（凉茄子吃油），炸至金黄色时

捞出备用；

2.将糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用；

3.锅内放底油，烧制油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后，

倒入茄子、尖椒，同时再倒入调制好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香

菜就好啦)。

【参考文档】四川茄子的做法大全-范文word版

四川茄子的做法大三

菜谱原料：茄子，蛋黄液，姜，葱，蒜，青、红椒丁，海米粒，清汤，胡

椒粉，酱油，白糖，味精，盐，油，干淀粉。

制作方法：

1.将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀

粉，蘸上蛋黄液；

2.锅置火上，入油烧至四成热时，投入茄片炸至金黄色捞出；

3.锅留底油，放姜、葱、蒜爆香，再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄

片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡炒匀

即成。[]

风味特点：色泽红亮，口感似鱼，美味诱惑难挡。

四川茄子的做法大四

菜谱原料：茄子250克，郫县豆瓣50克，葱姜蒜末，白糖，酱油，醋，

油。

制作方法：

1.茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；

2.另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，

放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

营养价值：

茄子：又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十

分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他

蔬菜所不能比的。茄子有清热、活血、宽肠、通便的功效；茄子中维生素E的

含量居各类蔬菜之冠，具有提高毛细血管抵抗力，防止出血和抗衰老的作用；

茄子中含有的甘草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质也具有降低血液中的固

醇浓度的作用，因此常食茄子又可以预防冠心病。茄子纤维中所含的维生素C

和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎

及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用，还有助于大脑和神经系统的功能，对保

持良好的记忆，减慢脑部疲劳非常有益。

茄子有6大营养功效:

降低高血脂、高血压选用深色长条形,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而

成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。