红烧排骨怎么做好吃

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红烧排骨怎么做好吃

会煮饭毫无疑问都是会做这道清炖排骨，排骨中带有丰富多彩

的蛋白质、人体脂肪、维他命，此外还也有很多的碳酸钙、骨胶原

蛋白、骨粘蛋白等，具备滋阴润燥、益肾补血的作用。清炖排骨是

家中中不能缺乏的一道家常小炒。

清炖排骨的作法之一

食物提前准备

排骨800克，生抽酱油2汤勺，酱油1汤勺，米酒2汤勺，盐

1.5汤匙，味精1汤匙，无香料1汤匙，干朝天椒适量，小葱1段，

姜1块，八角两个，麻椒半汤勺。

流程作法

1、在锅中放入水和麻椒烧开，放入排骨走红烧开，捞起来排

骨，清洗控干水，预留。

2、锅中加点油，用文火炒葱、姜、八角，再倒进排骨炒成淡

黄，放入辣椒干，再次煸炒至排骨边沿发黄。

3、顺着锅边倒进米酒。煸炒两下顺着锅边倒进生抽老抽，放入

五香粉，加水吞没排骨，用大火烤开。煮沸后，转文火炖30到50

分鐘，放入适量的盐。

4、大火收汁到浓稠，起锅加入味精就可以。

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方式方法

1、绰水的情况下放入麻椒，有除腥提鲜的实际效果。

2、如今的肉水份都比较多，因此煸炒是很重要的一步，假如肉

里边的水份成分大，肉就不容易鲜嫩。

3、加水后要：解开盖子走红烧开煮去生抽的生苦涩味——盖上

盖子小火烤——盖盖子大火收汁。有压力煲立即压。可是实际效果

毫无疑问沒有烧出的好。

4、假如要加糖，能够最终炒糖色以前放，提色。

5、加入盐是放到炒糖色前，要放得淡一点，要不然汁做了便会

咸。

清炖排骨的作法之二

食物提前准备

排骨700克，土豆400克，葱适量，姜一块，麻椒10颗，花椒

适量，大茴适量，豆瓣网酱一大勺，米酒适量，海鲜酱适量，白砂

糖适量，酱油一茶匙。

流程作法

1、排骨洗干净预留，姜切一片，葱切割成段预留。

2、锅中放入植物油，下入麻椒、花椒和大茴炸香，放入郫县豆

瓣酱煸炒出辣椒油，下入白砂糖炒化，将葱段和生姜片下入一起煸

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炒，排骨下入煸炒另外添加米酒、酱油煸炒匀称。

3、添加海鲜酱，添加适量水略微焖煮，由于用电高压锅煮排骨

水份外流少，因此，水能够无须加过多。

4、土豆削皮清洗预留，为避免煮散土豆，切的情况下，尽可能

切打块。将切完的土豆块放入电高压锅内，选程序流程排骨，运行

程序流程煮排骨，大概用时三十分钟，保压完毕添加味素调料起锅

就可以服用。

营养成分

土豆带有很多木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维他命C等，

能推动肠胃的消化吸收作用。土豆带有很多膳食纤维素，能宽肠润

肠，协助人体立即代谢新陈代谢内毒素，避免严重便秘，防止消化

道疾病的产生。土豆能提供身体很多有独特维护功效的粘液蛋白

质。能促持消化系统、呼吸系统及其关节囊、浆膜腔的润化，防止

心脑血管病和系统软件的人体脂肪堆积，维持毛细血管的延展性，

有益于防止主动脉粥样硬底化的产生。土豆另外也是一种碱性蔬

菜，有益于身体酸碱，中合身体新陈代谢后造成的酸性物质，进而

有一定的美容护肤、延缓衰老功效。土豆具备减肥瘦身、维持毛细

血管延展性、排钠保钾等功效，对高血压病患有益。