蒸鱼头

清蒸鱼头

主料

鱼头

辅料

葱、姜、辣椒

调料

盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒

烹制方法

1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；

2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好

的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花

椒炸香后淋在鱼头上即可。

特点

鲜味浓郁，细嫩爽口。

糯米酒炒鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱青少年食谱营养不良食谱增肥食谱

工艺：炒糯米酒炒鸡的制作材料：主料：鸡胸脯肉350克

辅料：胡萝卜100克,江米酒200克

调料：生抽10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,香油2克,植物油

25克

糯米酒炒鸡的做法：1.将鸡胸脯肉切成丁；

2.放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌匀上浆入味；

3.蒜洗净切成末；

4.胡萝卜洗净切成片；

6.胡萝卜用开水焯一下捞出沥干水份待用；

7.坐锅点火放油，油至三成热时加入适量的盐炒一下；

8.待油至七成热时倒入鸡丁、蒜末炒出香味；

9.放入胡萝卜、白糖、生抽、糯米酒、鸡精翻炒均匀，淋入香油出锅即可。食物相

克江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。