火锅鱼的做法

酸菜鱼火锅的做法配菜

这个酸菜鱼既简单又美味，一点不输饭店的味道。自己做不但卫

生而且料足，如果你也爱吃酸菜鱼，那么一定要学做这道菜噢!下面小

编为你整理了一些酸菜鱼火锅的做法。

酸菜鱼火锅的配菜

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块

豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八

角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

酸菜鱼火锅的做法步骤

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老

板就可以代理了)

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调

料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口

胃调节)。

酸菜鱼火锅的小贴士

1.将鲅鱼清理内脏。

2.将主刺剥离。

3.将肉切块。

4.将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。

5.锅里放入底油。

6.放入鱼块煎至变色后盛出备用。

7.锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。

8.放入酸菜炒香

9.放入适量水。

10.放入香辣火锅汤头。

11.放入鱼块。

12.放入盐。

13.放入味精。

14.转入火锅中，放在酒精炉上，酸菜是越炖越好吃的