豆腐烧五花肉

回锅肉的做法

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的

传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。下

面是店铺给大家分享的回锅肉的做法，希望你喜欢。

回锅肉的做法一：腐乳回锅肉

主料：五花肉，葱白，生姜，蒜片，洋葱，胡萝卜，木耳，腐乳

调料：白糖，蚝油，白胡椒，生抽，味精

制作方法：

1、将五花肉淖熟，切片。清水中加入葱白，姜片，料酒，将五花

肉放入，煮至能将筷子插入即可，取出，切片备用。

2、在锅中放入植物油、芝麻油、红油，烧热，加入腐乳汁，煮沸，

倒入五花肉，喷酒，老抽，香醋。(这步出了小问题，应该将五花肉煸

香，味道会更好)

4、倒入洋葱，胡萝卜，木耳，炒至变软，加入少许白糖，蚝油，

白胡椒，生抽，味精，即可。

回锅肉的做法二：豆腐回锅肉

原料：豆腐、五花肉、豆瓣酱、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、土豆、

淀粉

制作方法：

1.将整块五花肉，花椒，大料放入锅中，加凉水煮开后改小火煮1

小时。

2.豆腐切成小方块，放入油锅里煎成金黄色。

3.将煮好的五花肉切片(偶煮的时间长了，所以切得有些厚啦)，锅

中放少量油，倒入葱花和姜片爆香，放两勺豆瓣酱后放入五花肉片，

翻炒将豆瓣酱都粘在肉片上，放入红绿辣椒，翻炒片刻。

4.水淀粉中放入盐和酱油，浇在锅里，翻炒均匀，即可出锅。

回锅肉的做法三：双酱回锅肉

原料：五花肉、青椒、胡萝卜、洋葱

调料：豆瓣酱、甜面酱、蒜、鸡精，白糖

制作方法：

1、五花肉一块，洗净，锅中倒入清水煮沸，放入猪肉，肉滚至六

成熟即可捞出，凉凉后切片。洋葱，青椒，胡萝卜切片，蒜也切片备

用;

2、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。待油温四成

热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷后，倒入蒜片、豆瓣酱和甜面酱，

翻炒几下出香味后将酱和肉片混合翻炒几下，再调入少许白糖增鲜味。

3、放入青椒片、胡萝卜片、洋葱片炒至断生，加鸡精调味即可。