山药的功效和作用

山药的营养价值及功效

山药既是蔬菜也是粮食，也是中药，山药有丰富的营养，山药的

营养价值及功效有哪些呢?下面是的山药的营养价值及功效，欢迎阅读。

山药的营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，

不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解

产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种

类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良

好来源。

山药的功效

山药，味甘，性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾

虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不

论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，

食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便

频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，

延年益寿的功效。

山药的基本介绍

薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆

柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江

西各省区。栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、

怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，

既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产

于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬

季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有

普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府

(今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵，习

称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有两个地方

的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自

河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括

“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。

山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素

等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其

中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，

则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理

虚之要药”。