葱花鸡蛋怎么炒

东北炒菜菜谱家常菜做法_东北家常小炒的做法

东北菜外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。像

“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“沙锅鹿宝”等，对于常吃东北菜

的食客来说肯定不陌生。对于东北小炒菜，你知道有哪些呢?接下来店

铺为你分享一下东北家常小炒的做法，一起来看看吧。

东北家常小炒的做法：葱花炒鸡蛋

烹制方法(两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，

将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤

匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，

这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

东北家常小炒的做法：丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡

蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

东北家常小炒的做法：地三鲜

材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄

色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、

土豆和青椒块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可。