糖醋鲤鱼怎么做

鲤鱼怎么做好吃制作方法有哪些

一、红烧鲤鱼

做法：

1、先将准备好的利于掏岀内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼

的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用，接着再把五花

肉切片，薄厚适度即可。

2、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分

的一段切成葱花，而姜片则切成薄片，胡萝卜清洗干净后同样切成薄片

备用。

3、在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄

姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的

清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的腥味。

4、把鱼煎至两面金黄放入锅中，盖上锅盖大火炖20分钟即可。

二、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、白糖、湿淀粉各

适量。

做法：

1、杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精

盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成荧汁备用；

2、在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微

火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的荧汁，起泡时用炸

鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。

三、清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼、生姜、花椒、酱油。

做法：

1、先把鲤鱼清洗干净，然后在离鲍的地方切一刀，这个地方一条

白色的东西，这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身，，这样这

条腺就可以轻松的抽出来了，这样鱼肉就不会腥了。

2、然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子

里也塞上姜片。在锅中放入适量的水，等到烧开后再将鱼放在过上蒸

15-20分左右的时间。

3、接着在锅中放入适量的食用油，烧热后放入花椒炸熟，然后关

火直接把油泼在鱼上，这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎

么做好吃的问题，这也是一种简单又美味的做法。

1.鱼肉去腥味

鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼，但是这些都是土腥味特别重的鱼。

一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。

鱼肉去腥的方法

①把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千

万不要用烫的水。

②把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以

选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

③把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以

把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

④洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。

⑤温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

⑥白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去,

能除腥味。

⑦红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的糅质

及香味可将腥味去掉。

⑧橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。

2.炖鱼入味

吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议

选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱

姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说

“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

3.煎鱼不散

外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把

鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，

做一个而粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂

一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。

4.煎鱼不粘锅

可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。

还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立

即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

5.蒸鱼不腥

6.蒸鱼用开水

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高

温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油

或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或

滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

7.烧鱼不碎

8.鲜美鱼汤

9.冻鱼放奶烧

烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜

味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中

解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋口质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流

失，而失去营养。