江米怎么吃

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糯米的功效与作用及食用方法

糯米的相关属性

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深

受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维

生素b2、多量淀粉等营养成分。

另外，糯米可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、

安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、

消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。

但糯米不易消化，因此应控制进食的量，老人、小孩、脾胃

虚弱者尤应注意。

糯米的功效与作用

一、糯米健脾养胃，

糯米在南方被称为“糯米”，在北方则被称为“江米”，是制

造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿

造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以制成风味小吃，深受大

家喜爱。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗

等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引

起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯

米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等，

为温补强壮品。

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二、糯米分为圆、长两种，不宜一次性食用过多

糯米分为圆糯米和长糯米两种，长糯米即是籼糯，米粒细长，

颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形

状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽

子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米食品宜加热后食用，老人、小

孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含

量都很高.

三、糯米食品预防消化不良进食方法有讲究

其实，糯米食品如糯米饭、糯米粥，都是相当容易消化的食

品，养胃健脾的食品。所以中医认为糯米能够补虚、止泻。但是

为什么大多数人都认为糯米食品难以消化呢?据研究认为，这是因

为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同，糯米食

品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化。因此，中国农业

大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红给出糯米食品的进

食建议：

1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化，血糖

反应非常之高。这类食品包括糯米饭、糯米粥等，适合消化能力

较差的人吃。

2、元宵比汤圆质地紧密难消化。如果胃不好，煮的时候不宜

有硬心，也不必追求清汤，最好能多煮一会儿，软一点再吃。

3、冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较

难消化。消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子、

炒年糕、八宝饭、炸糕等食品时，应当趁热吃，而且应当少吃，

细嚼。冷后就不要再吃了。

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4、对于消化能力强的人来说，即便是冷糯米食品，很可能血

糖上升速度仍然不低。血糖控制有障碍的人，应当尽量少吃各种

粘性主食品，特别是加了大量油脂的粘性食品。

糯米的食用方法

糯米苹果盏

原料：

苹果2个、糯米100g、葡萄干20g、红枣2颗

做法：

1、糯米用清水浸泡2个小时，红枣切成小块，和葡萄干一起

放入泡好的糯米中拌匀;

2、苹果洗净在锅中煮6分熟然后挖出果肉;

3、将糯米放入苹果内入蒸锅蒸熟即可;

非常好吃的甜品哦，适合排毒减肥的人群，既满足了食欲热

量又低。喜欢甜食的可以在里面加入冰糖或白糖也可。糯米营养

丰富可健脾养胃