芦笋怎么做

上汤芦笋怎么做色泽鲜美上汤芦笋怎么做好吃

1

材料备好。用小刀依次削去芦笋的小叶片。切掉老根部位。再削去根

部的老皮，洗净芦笋。

2

草菇洗去表面的泥沙，切开两瓣。蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小块备

好。锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。倒入高汤，煮开后略煮一会。

3

然后倒入草菇。再倒入芦笋。将草菇和芦笋煮软即可将上汤芦笋装入

盘中即可端上桌。

4

小帖士：1、芦笋去根部老皮一定要去多一些，要不然很老吃不动。2、

我们家很爱吃皮蛋，如果不爱吃皮蛋可以放少一个。3、一定要先爆香蒜

和皮蛋，这样做出来的上汤菜才好吃。4、没有高汤可以加点瘦肉，一样

很鲜。5、如果想上汤菜更上档次，可以加点火腿丝和瑶柱等。

5

不记得从何时开始，餐馆的菜单里突然流行起各式上汤蔬菜，流行至

今，说明这道菜式非常具有生命力。上汤蔬菜，各地有各地的做法，在广

州，上汤蔬菜做法一般是：各式蔬菜配上煎香的蒜瓣(蒜粒)、皮蛋、草菇

和上汤，如果想更上档次一点，可以加入些火腿丝、瑶柱等。

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我个人非常喜欢吃上汤蔬菜，不但四季适宜，宴请客人时也是非常有

面子的一道宴客菜。新鲜时蔬在浓郁上汤里翻滚，蔬菜吸收了上汤味道的

精华，吃到蔬菜的清新之余还能吃到浓郁的汤底味道。而蔬菜在浓汤点缀

下，清鲜淡雅，在健康美味两不误之余，别有一番韵味。

7

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之

王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般

水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具

有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、

血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

上汤芦笋饮食特点

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之

王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般

水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具

有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、

血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。