各种粥

养胃粥：

2、栗子粥

板栗50克（嗯，大概应该也许仿佛是去了皮儿的），粳米100克，同煮成粥

3、莲子百合糯米粥：莲子，百合，糯米，白糖。莲子、百合洗净后在水中泡20分钟，糯米洗净在锅中煮

开，置小火约10分钟后，下泡好的莲子和百合，将莲子、百合、糯米煮至稠，放入适量的白糖即可食用。

赤豆山药粥：赤豆60克，山药60克，薏米30克，莲子30克，大枣12枚，糯米70克，白糖、水适量。

山药洗净、刨皮、切块，其他原料洗净，全部放入锅中，加水适量用武火烧开，改用文火煮熟烂，加入适

量白糖稍炖即成。

5、大枣莲子百合煮粥

做法：（1）将大枣、百合干泡开洗净；莲子泡开(可根据个人口味去芯)；大米淘净。（2）将上述原

料放入锅内，小火煮烂成粥即成

6、莲子银耳粥

备料：莲子100克，银耳20克，冰糖200克，香米100克，红枣数枚。

做法：把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化（糖尿病患者也可不放）。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。

然后把银耳、莲子、红枣和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。

7、莲子百合粥

备料：莲子30克,干百合30克,粳米100克,冰糖30克，红枣数枚。

做法：将莲子洗净,泡发.干百合,粳米分别洗干净,与莲子、红枣一同放入锅内,加水适量,先用旺火烧开,

再用小火熬煮,快熟时加入冰糖,稍煮即成。

薏米百合粥

原料：薏米50克，百合15克，蜂蜜适量。

制法：将薏米、百合洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。

12、材料

圆糯米1杯，莲子150克

调味料

水8杯，冰糖112克

做法

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火煮开，改小火煮到米粒熟软。

2、莲子洗净，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。

13、.大枣粥

大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。

大枣30个，泡的米1杯，水5杯

做法：

(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。

(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。

(3)把磨后的米放在笊篱上，将米渣扔掉。

(4)把磨的米放在平锅里倒入水后，用木勺子边搅边熬。

(5)白米粥快熬好时，放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。

●皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥

把松花蛋切碎，瘦牛肉切丝或末，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀待用。等白米粥快熬好时加入皮

蛋和腌好的肉，然后加盐、味精或鸡精、香油、葱花。再熬10分钟即可。

●鸡肉粥：鲜奶鸡肉粥

做法与皮蛋瘦肉粥差不多，把鸡胸肉切成细丝，加入与做皮蛋瘦肉粥时同样的调料，粥快熬好时加入鸡肉，

再加盐、味精或鸡精。再熬10分钟即可。还可以根据自己的口味加些别的东西，比如：桂圆、百合、莲子

等作为辅料。

●糯米粥：

红枣糯米粥：原料:山药40克，薏米50克，荸荠10克，大枣5克，糯米250克，白糖适量。

做法：将各种药物择去杂质备用。薏米洗净下锅，锅内注入适量清水，置火上煮至薏米开裂时，再将糯米、

大枣洗净后同时下入锅中煮至米熟。山药打成粉，待米熟时，边搅边洒入锅内，约隔20分钟后，再将荸荠

粉搅入锅中，搅匀后即可停止加热。将粥装入碗内，每碗加入白糖25克即可。

●松仁大麦糯米粥

原料：糯米、松子仁、大麦米、枸杞子调料：白糖

做法：1、糯米和大麦米加适量水和少量白糖煮至7成熟。2、在粥里加入松子仁和枸杞子，小火将粥煮熟，

即可。

莲子糯米粥:配料:莲子50克、糯米100克、白糖特色：补中气，清心养神，健脾和胃，适用于治疗孕妇

腰部酸痛，常食可以养胎，防止习惯性流产.1、将莲子用温水浸泡，去心后，清水洗净。2、把糯米淘洗干

净，用清水浸泡1-2小时。3、将煮锅鼗净，放入莲子、糯米、清水适量，置于火上，煮成粥，加入白糖调

味，即可食用。

海鲜粥

1、鲜菇海鲜粥的做法

材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克

（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1／8茶

匙，胡椒粉少许。

制作过程：

(1)粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

(2)果皮浸软，洗净。

(3)虾仁洗净，用调味料腌片刻。

(4)泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

(5)米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分

锺，再用中火煮20分锺。

(6)冬菇或草菇洗净切粒。

(7)把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食

2、鲜虾粥

材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽

1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。

2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。

3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进

去，然后放一小勺盐，搅拌。

4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。

5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约

两到三小勺

上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。

水果粥：

●刺梨粥

原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。

做法：

1、将刺梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。

2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。

作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。

●香蕉粥

原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。

做法：

1、香蕉去皮、切成丁块。

2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

作用：可清热润肠，和胃健脾。

●米粉水果粥

原料:牛奶500克，米粉125克。

辅料:精盐、黄油、蜂蜜、水果各少许。

制法:

1、将牛奶、盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅。把火关小，盖上锅盖，用文火煮

8-10分钟。

2、吃时再放入黄油、蜂蜜、水果及孩子喜欢吃的其他食物。

桔皮粥的做法

桔子皮干末10克，更米50克。加水400毫升，煮为稀粥。

●奶味水果粥

原料

粳米50克小米50克赤豆50克红枣50克莲心50克苹果1个香蕉2个牛奶200克水400克以上白

糖随意

制作方法

1.先将红枣用温水洗净；将粳米、小米、赤豆、莲心等洗干净。

2.取清洁锅，放入红枣、粳米、小米、赤豆、莲心，再将牛奶倒入锅中，加适量水，置于旺火上煮沸，改

用中火熬成粥。

3.苹果洗净，削去皮，挖掉核，切成小方块；香蕉洗净，剥去皮，切成小段。

4.将水果块、白糖放入熬好的粥中搅和、搅匀，待再煮至滚沸，即可离火。

特点奶叶浓香，甘甜可口。

【芒果粥】

糯米淘洗干净，加水煮半小时，放入去皮去核的芒果和冰糖，续煮5分钟即成，香甜软糯。益胃古津、止

咳利尿、祛痰。

【山楂粥】

取新鲜山楂果10个，洗净，剖开去核。另取粳米500克，与山楂一起放入压力锅，加适量开水后加盖加

热约20分钟。自然放凉即可开盖食用，但不宜久存，应及时吃完。山楂粥味酸香糯，解渴解馋，很适合盛

夏食用。若用压力锅熬制可以保持无氧状态，并尽可能地保存山楂的有效成分。

【雪梨粥】

将雪梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。把洗净的米和冰糖放进雪梨汁中同煮成粥即可。此粥具有

清热解毒、消食和胃的功效。刘心

燕麦粥：

●鲜虾冬瓜燕麦粥

1。将约20克鲜虾仁切成茸。将冬瓜切成丁（份量随意）。可在前一天晚上切好，保存在冰箱中。

2。在不粘锅中滴入少许（约2－3毫升）植物油，将虾茸和冬瓜略翻抄一下，可用少许黄酒去腥。然后加

入一杯（约200毫升）水和40克燕麦片，煮开后转中火约一分半钟

3。依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。关火

4。配以100毫升牛奶和一个水果（约100克）便成为一份营养均衡的早餐。可将冷冻的鲜牛奶直接冲入

刚煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。"

●纤体养颜粥

1。将胡萝卜25克，水发白木耳25克，葡萄干和枸杞各5克洗净。胡萝卜切丁，白木耳切碎。

2。在小锅中加入250毫升水，并加入胡萝卜和白木耳煮开，加入40克燕麦片再煮开约一分半钟，加入

枸杞，关火。

3。加入少许白糖并撒上葡萄干即可。

4。早餐时加入100毫升鲜牛奶同时饮用，营养更佳。

●芝麻燕麦糊

1。黑芝麻40克洗净，在不粘锅中炒至香脆。用粉碎机打碎。（可一次性准备多份备用）

2。取40克免煮燕麦片，加入黑芝麻粉和10克山楂片，冲入250毫升热水搅匀。加入少许白糖调味。

3。凉至可食用温度即可。

4。早餐时加入100毫升鲜牛奶同时饮用，营养更佳。

以上食谱除纤体美容燕麦粥外，每份能提供你每天所需能量的20％。纤体美容粥能提供你每天最低所需能

量的20％。

●地瓜粥：

1，将地瓜切成适口小块，在清水中煮熟备用

2，再把白粥熬好，不必过烂，将煮熟的地瓜小块适量下入锅中与粥同熬

3，文火熬至地瓜绵软即可，可以适量加糖食用。

也可使用高压锅，直接将生米，生地瓜放入，加适量水直接加热即可。

图例示范

主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克

辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水

皮蛋瘦肉粥-烹制方法

皮蛋瘦肉粥

不同的场合有不同的制法。在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称

为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热辣的热粥便可上桌。但在家里制作

的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会

好味道。

1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；

2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；

3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，笃10分钟后加葱末姜丝枸杞；

4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；

5、吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。

皮蛋瘦肉粥-做法要诀

皮蛋瘦肉粥

1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水

（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，

令米绵烂，所以并不油腻的；

3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是

猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一

块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略

煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪

肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成

冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，

火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥

后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下

粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮

1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的

瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然

后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，

同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕

成丝后放回粥中，特别好吃

鸡肉粥-制作过程

1、将大米洗净后，泡4个小时左右。

2、将鸡洗净，放入沸水中焯一下。锅内放水，用旺火烧开，将鸡下锅，加盖，用微火（保

持水开为准）煮40分钟，捞出，放入凉开水中泡凉，再捞出控干水，在外皮抹上香油，以

保持鸡肉光亮，不缩不老。

3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱

油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。

山药枸杞粥

原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。

做法：

1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块；

2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。

稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

注：（不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓！）还可以，加红砂糖调味成甜粥，

女性在生理期间食用，有调经和美颜的作用

豆腐腐竹粥-用料

大米50g,嫩豆腐100g,腐竹适量,黄瓜丝50g,盐1茶匙（5g）,鸡精1/2茶匙,（3g）香葱适

量

豆腐腐竹粥-做法

1．大米淘净入锅，加水用大火烧开熬成粥，转小火慢煮。香葱洗净切小段。

2．豆腐切成1cm见方的块，腐竹用水充分泡发后切段，将豆腐块和腐竹段放入煮好的粥中

再煮几分钟。

3．下入黄瓜丝，最后再加入盐和鸡精调味即可。