炸冷面

烤冷面的做法

烤冷面的做法

烤冷面的做法1

用料

主料：冷面1张、鸡蛋1枚、火腿肠1根、香菜1棵、洋葱适量、

香葱1棵

辅料：蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺、芝麻适量、

番茄沙司适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、花生油适量

烤冷面的做法

1.香葱、葱头和香菜切碎，火腿肠1根切两半，准备好芝麻。

2.冷面皮一张，我是从美食杰商城买的，一袋冷面里面各种配料

都有，不用自己再准备酱料了。

3.包装里的各种酱料，不过我没用这个番茄沙司，是用的自己家

已经打开的番茄沙司，如果没买这种成套酱料的冷面，可以照着配料

表里的自己制作一份酱料。

4.冷面皮在冷水中过一下，以免烤制的时候干。

5.平底锅内放油，将面皮放入锅中，火不易大。

6.鸡蛋1个，在冷面皮上摊开。

7.将酱料(蒜蓉酱、番茄沙司)放上去，抹开。

8.撒上芝麻和盐，自己孜然粉和辣椒粉。

9.撒上葱头粒。

10.香葱和香菜撒上去。

11.放上火腿肠。

12.卷好切成大小合适的块就可以吃了。

烹饪技巧

早餐来一份，配上鸡蛋面汤或豆浆，很不错。

烤冷面的历史渊源

烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省牡丹江

第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，

数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较

厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上

辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板

第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小

贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做

法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所

以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面

夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面

已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的`美食。

烤冷面的做法2

准备材料：

干冷面皮、鸡蛋、香肠、香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

做法：

1、往不粘锅内倒入少许油，待油温六成热时放入干冷面皮，待冷

面煎的有些起油泡时，打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡

蛋翻面。

2、将已翻面的冷面稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少

许，最后撒些香菜和香葱末，将放好材料的冷面卷起来，在稍微煎一

下，就可出锅了。

3、最后把卷好的冷面切成小块，就可以开动了。

烤冷面的做法3

准备材料：

烤冷面、特制烤冷面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、陈醋、香甜口味沙

拉酱、熟白芝麻、香菜、鸡蛋

做法：

1、平底锅烧热后，往平底锅内加入少量油，保持中火。

2、将冷面平放在锅里，小心不要散开，然后在冷面上喷些水（喷

水的量要视冷面的湿度而定），这能使冷面软化，容易翻面。

3、将鸡蛋打入冷面中，尽量让其能覆盖整张冷面，稍煎一会，将

其翻面，依次放入烤冷面酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱抹匀，然后撒上孜然

粉、熟白芝麻，切成小块就可出锅了。

烤冷面的做法4

材料

荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白

菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚。

做法

1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。

2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃

味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精

不冲突哈!

3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。若想风味更独特，可加几

片番茄片。

5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。

7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。

烤冷面的做法5

制作原料：

主料：冷面1张

辅料：鸡蛋1个

调料：醋适量、植物油适量、水适量、香菜适量

制作方法：

1、先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将

面翻过来。

2、如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软

化。

3、在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈

醋。

4、最后用铲子切开，就可以吃了。

在临海的哈尔滨，吹着海风，品尝着香脆可口的哈尔滨烤冷面，

可谓是一种美妙的享受。其中的酸咸口味更是令人胃口大开。吃完哈

尔滨烤冷面，总会忍不住回味刚刚那独特的美味。