烤箱温度

烤箱的技术参数

温度范围室温-200℃（300℃）、温度稳定度±0.5℃、温度分布均匀度

±2℃、升温时间200℃约需50min、消耗电力3.03.04.25.16.07.08.09.0、

电源3ф38±10%、温度表日本名厂“SHTIMADEN”PID配SSR输出，

风机延时断电功能（可另购配程式控制）、时间计999小时跳字显示、

保险装置第一次超温报警，第二次超温切电功能，MCCB过载保护，

温度自整定、电热鳍片式散热管形电热管、运风系统强制送风循环系

统及特别设计出风口，温度分布均匀度特佳、排气烟道叶片式设计可

调出风量、控制形成温度到达设定温度后自动打开时间计，时间到达

后切断发热电源，蜂鸣提示，测试标准GB5170.2-1996。

功能

一些高档的电子电烤箱可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热

时间以及食品的转动等。比如“360度旋转烘烤功能”就可以使得烤

制鸡鸭等肉品时进行360度的旋转烘烤，使食物受热均匀。有的电烤

箱还配置了烤鱼网等实用配件，可以给你更大地尽情发挥厨艺的空间。

电烤箱

一是上火、下火既能分别单独开也能同时开。

二是定时设置通常0到60分钟可调，有的还有始终加热档。

三是温度控制在100到250摄氏度可调，有的还有40到100摄氏度

的低温档。四是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用，有的烤箱下面有

旋转托盘。烤箱的外观应该密封良好，减少热量散失。开门大多是从

上伤，也不能太松，以免掉下来砸坏玻璃门。烤箱内部应该有至少三

个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中间。

有些烤箱底部活动可拆卸，便于清理油渍和碎渣。

烤箱的有效容积从13升到34升都有，但是便于挑选的方式是测量烤

箱内部的宽度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸计量，1英寸

=2.54厘米，常见的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大约在1000到

2000瓦，但是烤箱工作时不是始终通电，所以大功率烤箱不一定比

小功率烤箱更费电。除了要考虑耗电量之外，还要选择合适的插座。

烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘烤网的叉子，有的烤

箱配有旋转烤架和相应的叉子。与某型号烤箱相配的烤盘烤网不是很

容易买到，所以应该检点清楚。烤箱的外表最好不要太白，否则被油

污弄脏后很难看。

烤箱预热时，只要看到加热管一会变红一会变黑就是温度达到了，应

该立刻把食物放进去烘烤。烘焙时，在食物表面遮一层锡纸能有效防

止表面烤焦同时不影响烤熟。

任何食物不要碰到加热管，也要防止油、面糊等滴到加热管上，否则

油渣会烤成碳附着在加热管上，难于清洗，也影响加热效率。烤肉时

最好用锡纸完全包裹起来，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之

后冷凝在烤箱内壁。烤完后，最好及时清理，以免积累。不要把冷水

碰到刚用完的烤箱门上，以免玻璃门炸裂。

烤箱不用时，各旋钮应置于off档。40摄氏度，可以用来发

50摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以

便于保存，烘干的时候要稍微打开烤箱门，以利于水分散发。60摄

氏度，可以用来制作香肠、腊肉。

注意事项

在使用电烤箱时，应注意以下事项：⑴按使用说明书要求进行操作。

⑵电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触，在要

用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程

中，玻璃窗、插座应保持清洁。

⑶的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间最为

重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。

⑷取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件烫

伤手指。⑸保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等

物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止，并且从炉门排

出湿气，烤箱表

水冲洗内腔，以防止电气元件受潮。

⑹不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上，放

在干燥、通风、洁净处。

应用范围

热风循环烘箱适用于制药、化工、食品、农副产品、水产品、轻工、

重工等行业物料及产品的加热固化、干燥脱水。如原料药、中药、中

药饮片、浸膏、粉剂、颗粒、冲剂、水丸、包装瓶、颜料、染料、脱

水蔬菜、瓜果干、香肠、塑料树脂、电器原件、烘漆等。

热风循环

⒈常用蒸汽压力0.2～0.8Mpa（2～8KG）。

⒉加热热源蒸汽、电、远红外，电蒸汽两面用，供用户选择。⒊使用

温度：蒸汽加热50～140℃，最高达150℃。⒋用电、远红外温度50～

300℃。⒌材料有碳钢、铝板和不锈钢三种。