怎样做蛋挞

绝对美味的甜酥皮蛋挞材料：动物淡奶油200克（也可换成植物奶油，砂糖

可减少一半），牛奶180克，，炼乳15克（没有也可以不放），细砂糖80克，

蛋黄4个，面粉10克，玉米淀粉5克，黄桃罐头适量；千层酥面团一份。步

骤：1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热

至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒

边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀，晾凉备用；2、将从冰箱取出的千

层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进

行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷；3、将面卷用刀切成厚度1CM左

右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状（蛋挞模可撒少许面粉

防粘）。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制；4、烤箱

预热220度左右；5、烤前将蛋塔液倒入塔皮中（装七分满即可），加入几块

切小的黄桃，放入烤箱中上层，烤15－20分钟。技巧：1.蛋挞皮可自制，也

可以买到2.把鲜奶油，牛奶，面粉，糖，炼乳放到奶锅里加热，让糖和面粉充

分溶合。。。记得这时候一定要不停的搅拌。3.然后取4个蛋黄。。。搅匀，

待刚刚起锅的蛋挞水冷却后，再把蛋黄加入，（切记，一定要等水冷却哦，，，

不然蛋黄下去就变蛋花了）4.把蛋挞水倒入蛋挞皮里。。。也可以充分发挥想

象加之自己喜欢的口味，最后装到烤盘里，放入烤箱，建议放置中层