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山药功效

更新时间:2023-03-03 06:27:12 阅读: 评论:0

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山药功效
2023年3月3日发(作者:江苏景点)

山药的功效与作用

1、补气养血

血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆

肉、黑大豆、黑芝麻等,补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、

何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃,在补

血食物、药物中配合用之,可使补血的效果增强。

2、补虚抗衰

山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有

补虚益损的功能,清代医家陈修园曾解释山药的功能,说它气平入

肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;

肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补

肾填精,精足则强阴,延年益寿。

现代药理研究提示,山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、

山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,具有诱生干扰素的作用,有

一定的抗衰老物质基础。由此可见,山药确能补虚疗损,延年益寿。

3、强壮养颜

山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能

增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品。

可以单味服用,也可在复方中应用,山药粥、山药酒、六味地

黄饮、滋肾生肝饮等,均有强壮筋骨,养颜健身的作用。

4、滋阴补阳

山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山

药本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。

其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以

能润皮毛,长肌肉。

其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,生捣敷痈

疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。

分析前人用山药配方,一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热,或喘、

或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主,配用玄参、白术、牛蒡子、

鸡内金,治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药,助黄芪、石膏

以治肺病。

醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用,治疗消渴

阴虚病症;玉竹山药汤治消渴,则以玉竹、天花粉、何首乌等,合

山药以滋阴生津。凡此,均可见山药有一定的补阴清虚热作用。

5、扶正祛邪

山药性味平和,功能润肺、健脾、益肾,既能补阳以强健脏腑

功能,又能补阴以充养物质基础,更为可喜的是,它扶正而不会恋

邪,在病邪存在之时也可采用。

所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上,常选用它组合

成方,其应用范围十分广泛。

山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等,都是发挥山药的扶正

气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

4种山药的美味食法

1、山药粥

将山药去毛洗净去皮,切成3—4厘米长的山药段,每日晚做

米粥时与米一起煮熟食用。

2、拔丝山药

原料:山药500克,白糖100克,青红丝、枸杞子、植物油各

适量。

加工制作:将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,

剁碎。

制作时,锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至

内软外硬呈金黄色时,捞出控净油;

锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好

的山药锅内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。

3、山药长寿鸡

原料:山药50克,母鸡一只,红枣100克,粟子50克,党参

30克,莲子30克,葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。

做法:鸡宰杀脱毛后,从腋下开一小口,取出内脏,洗净;山

药洗净去皮切成片,红枣去核洗净,粟子去外壳,莲子用水泡软,

挑去莲芯,党参洗净,葱、姜均匀切碎,精盐上锅略炒;

然后烹调:将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、

料酒一起装入鸡腹内。腿折下,鸡头朝上,放盆内,加适量清水,

放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出,撒上葱姜末,加入精盐、味精调好

味即成。

4、凉拌山药丝

食材:山药500克,黑木耳10克,大葱、姜、白砂糖、香油、

醋、食盐适量

做法:

1.将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗

净,切成细丝;

2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;

3.将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

4.将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。

此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。

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