红烧鳕鱼的做法

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家常鳕鱼的做法大全是什么

鳕鱼是一种海鱼，这也是非常让人喜欢的一种食物。鳕鱼的

肉质非常嫩，吃起来口感也是非常鲜美的。鳕鱼的吃法很多，不

同的做法口味也不一样，做鳕鱼的时候一定要讲究方法，只要方

法对了，也可以做出很家常的感觉。另外做鳕鱼的时候还要注意

去腥味。那么家常鳕鱼的做法是什么？

★1.红烧鳕鱼

将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中

自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。把解冻后的

鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水

分。干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。

将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。锅中倒入油，大

火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花

椒，八角在油中炒香，烹入料酒。倒入红烧酱油，再倒入开水没

过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分

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钟。打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

★2.麻辣鳕鱼

将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切

丝，将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入

葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖。盖上锅盖焖制7-8分钟，将

切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

★3.香菇蒸鳕鱼

把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，

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切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。取一个小碗，加入一匙

蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。

把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制

好的味汁。锅中水开，把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。

打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以

了。