蒸面

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干挂面做蒸面条的方法是什么？

相信每个人都吃过挂面，在几乎所有的地方都能够买到挂面，

另外在一些小面馆也可以轻松吃到挂面，挂面有很多好处，吃起

来口感非常好，尤其是吃起来很方便，买回来的挂面能储存很长

时间，尤其价格非常低，所以是普通百姓大众非常喜欢的一种食

物，那么如何用干挂面制作蒸面条来吃呢？

第一、怎样用挂面做蒸面条？

锅中加水，将挂面平铺在篦子上。

往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水（喷水

可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘

连在一起）

蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝（宽度随自己喜欢），蒜薹

去头切段儿，辣椒切段儿。

炒锅中加适量大油（没有大油也可以用植物油代替），放葱姜

爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。

放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。

因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒

丝。炒好的菜要有一定的汤汁。

这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。

拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟。松散而又

油润的蒸面条就做好了。

第二、蒸面条材料

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主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆

芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g

（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用

很细的那种湿面为最好）

注：此为约四人量，在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么

多，一般最后总是吃光光的，不过一般估不太准。

第三、蒸面条做法

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，放置一

边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；

青椒切块，生姜切片或丝（喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易

感觉到）。

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖

锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜

汤量较多、略咸些，且酱色较浓。

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲

配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且

菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、

水加的量较难掌握。

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），

把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物

于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

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