菠菜的做法大全家常

菠菜怎么做好吃又营养菠菜和什么搭配最好吃

菠菜是我们生活中很多人都喜欢吃的蔬菜，它的营养丰富，吃了

对身体有非常多的好处。那么菠菜怎么做好吃又营养呢？

一、菠菜怎么做好吃又营养

菠菜粥

原料：粳米100克，菠菜适量。

做法：粳米加适量水煮粥，熟后再将烫熟切细的菠菜放入粥内，

煮沸即可食用。

功效：具有润燥养血的功效。适用于痔疮便血，高血压，老年人

或体弱大便秘结者。

菠菜粉丝

原料：菠菜250克，粉丝50克，大葱、姜、盐、味精、酱油、

花生油各适量。

做法：菠菜洗净，用开水煮过，冷却后切成寸段，加少许盐、味

精拌匀备用；粉丝用热水泡发，剪短；炒锅加花生油烧热，投入姜、

葱茸煸炒出香味，加酱油、盐、味精，再加入粉丝烧5～7分钟，将

拌好的菠菜加进去拌匀即可装盘。

功效：具有降血压、通肠胃的功效。

藕片拌菠菜

原料：菠菜、鲜藕各200克。

做法：将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯。鲜藕去皮切片，

入开水汆断生。将菠菜、鲜藕加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功效：具有清肝明目的功效。适用于肝血不足所致的视物不清，

头昏肢颤等病症。

八宝菠菜

原料：菠菜400克，鸡蛋50克，胡萝卜50克，熟火腿20克，

海米20克，熟冬笋50克，水发香菇50克，精盐、味精、胡椒粉、

麻油、花椒油、葱、姜各适量。

做法：菠菜洗净，放入开水中汆一下捞出，晾凉后切成段。将鸡

蛋摊成蛋皮并切丝，海米用开水泡发后洗净待用。熟火腿、香菇、葱、

姜切成丝。熟冬笋切成细条，用开水汆一下后，捞出置锅中，加精盐、

水、味精、胡椒粉和葱段、姜片烧至入味，离火晾凉。胡萝卜去皮，

洗净切细条，放入开水中，沸后捞出，再与其他已处理好的原料一起

装盘，加调料拌匀即可。

功效：这道菜具有保护心脑血管、滋阴壮阳、润燥滑肠、养肝明

目的功效。

炝菠菜

原料：菠菜400克，干辣椒、花椒、盐适量。

做法：将菠菜洗净，放入加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水分，

拌入少许盐。锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒在菠菜上

拌匀即可。

功效：具有调节血糖的功效。

二、菠菜有什么营养价值

菠菜又叫鹦鹉菜，被古代阿拉伯人称为“蔬菜之王”。菠菜营养

丰富，茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有大量的植物粗纤维，经常食用

菠菜可以通肠导便，防治痔疮、便秘等病症，促进儿童生长发育，增

强人体抗病能力等。除此之外，菠菜还含有丰富的维生素C、钙、磷

及维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，有排毒减肥、调

节血糖、抗癌防衰老的作用，经常食用对人体健康极为有益。

三、菠菜的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用菠菜，尤其适宜老、幼、病、弱者以及

电脑工作者、糖尿病人、高血压、便秘、贫血、坏血病、皮肤粗糙、

过敏等患者食用。

2、肾炎患者、肾结石患者以及脾虚便溏者不宜多食。

3、食用菠菜时，应该避免与豆腐同食，因为菠菜中含有草酸，

而豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，两种食物遇到一起可生成

草酸镁和草酸钙的凝结物，从而阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋

白的吸收。

4、另外，菠菜还不宜与鳝鱼同食，因为鳝鱼的食物药性味甘大

温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，二者

食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同

食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。

四、菠菜的选购储存

1、选购菠菜时，应该选择色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶

不老，无抽薹开花，不带黄烂叶的优质菠菜。

2、储存菠菜时，首先要把烂叶、黄叶去掉，然后用湿纸包好后

装入塑料袋或用保鲜膜包好，放入冰箱内保存，但为了菠菜的新鲜，

最好在2天内食用。