鹅肝做法

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刺身鹅肝的做法是怎么样的

鹅肝是我们生活中比较常见的动物内脏，它的营养价值非常

的丰富，含有大量的蛋白质和微量元素。经常食用对我们的身体

有很多的好处，尤其是在很多西餐的料理中，鹅肝更是被广泛使

用，还有很好的补血养生的作用，其中刺身鹅肝就是西餐当中比

较名贵的一种美食，下面我们一起了解下刺身鹅肝的做法是怎么

样的。

刺身鹅肝的做法是怎么样的

一、松露泥鹅肝纽约克牛排

材料

材料：纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍

菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐

做法

1将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香，然后加入高汤煮约

10分钟，再加入松露油用碾碎机捣成泥状备用。

2纽约克以平底锅煎至表面金黄色，然后涂上一层松露泥，放

入烤箱，烤至需要的热度，再将煎好鹅肝放在牛排的上方，并以

新鲜的生菜摆盘即可。

二、鹅肝牛柳配黑菌汁

材料

牛里脊肉200克鹅肝150克

土豆(黄皮)50克小麦面粉15克牛奶50克百里香3克洋葱(红

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皮)20克黑菌35克：红葡萄酒15克盐3克胡椒2克白酒5克

做法

1.牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍;

2.鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内;

3.将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟;

4.用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;

5.用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁;

6.装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。

三、陈年花雕蒸法国鹅肝

材料

法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年

花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

做法

1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入

盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

我们多掌握一些饮食的做法能让我们的生活变得更加丰富，

尤其是掌握一些西餐的做法不仅能让我们的生活质量得到提高，

并且也能让生活觉得更加的浪漫，上面就是对刺身鹅肝的做法是

怎么样的介绍。这样我们在休息的时候可以给我们心爱的人坐上

以美味鹅肝刺身来食用、