秋季养生汤

炖汤食谱大全及做法[秋季养生汤谱及做法]

秋季养生汤谱1、沙参玉竹猪肺汤

材料：沙参、玉竹各20克，葱白25克，猪心、猪肺各100克。

做法：沙参、玉竹用纱布包好，与猪心、猪肺、葱白同放炖盅内，加

水适量炖至猪心、猪肺熟烂，加盐调味。

功效：此方有养阴清肺，益气润燥作用，用于口干舌燥、干咳声哑、

心烦口渴等症。

秋季养生汤谱2、雪梨银耳炖瘦肉汤

材料：银耳3克、雪梨50克、瘦猪肉50克、冰糖1块、枸杞十几颗。

做法：将瘦肉洗净，切块。雪梨去皮，切成块状。银耳泡发，掰成小

块，备用。切好的猪肉放开水中炒一下，去掉血腥味。炒好的猪肉放入炖

盅内。银耳、雪梨依次放进炖盅，加清水，没过所有原料即可。把炖盅盖

好盖子，放篦子上，盖上锅盖。锅开后大火蒸30分钟。蒸完30分钟，打

开炖盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分钟就可以了。

功效：银耳，滋阴润肺;猪肉，滋阴润燥;冰糖，养阴生津;雪梨，生

津润燥。雪梨雪耳炖瘦肉，是秋季时节滋补养阴的养生汤。

秋季养生汤谱3、南北杏鹌鹑汤

材料：南杏、北杏各10克，圆肉15克，鹌鹑2只，猪瘦肉250克，

生姜1—2片。

做法：南、北杏用开水烫，去衣;圆肉洗净，稍浸泡;猪瘦肉洗净，整

块不用刀切;鹌鹑宰后，除去毛、内脏和脚，洗净，斩件，与生姜一起放

进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改用文火煲3

个小时，调入适量食盐与生油便可。

功效：南北杏煲鹌鹑，其汤品气味鲜美，具有滋肺润燥、宣肺止咳、

养肺补阴之功。更适合老人调理及女士养颜之用，同时适宜燥伤肺阴，见

气逆喘咳，或干咳无痰，或咳痰不利，或久痰不愈，喉干舌燥者，亦可用

于肺结核咳嗽，难以入睡等属于肺阴不足者。

秋季养生汤谱4、莲藕鲤鱼汤

材料：莲藕500克、鲤鱼1条(约400~500克)、生姜3片。

做法：莲藕洗净，去节、切段;鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然

后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸

后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

功效：滋补气血、滋阴补肾。现代营养学认为莲藕是含铁量较高，且

又含大量的维生素C和纤维的食物，故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。

秋日也是鲤鱼最肥美之时，故莲藕煲鲤鱼是深秋时养生汤品之一。

秋季养生汤谱5、山药排骨汤

材料：排骨、火腿、葱、姜、党参、料酒、枸杞子、山药适量。

做法：将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入锅。往锅中加入

切成2厘米左右的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。随后加入葱、姜

以及党参及少量的料酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时后，加入枸杞

子，再加盖炖半小时。最后加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，

改中火，炖至山药熟烂，加入盐调味即可。

功效：山药补中益气，具有补益脾胃的作用，山药排骨汤特别适合脾

胃虚弱者进补前食用。口味鲜美，可补肾养血，增强免疫力，立秋后食用，

营养价值丰富。

秋季养生汤谱6、橄榄炖猪肺汤

材料：橄榄10~12个，猪肺半个(约500克)，猪瘦肉100克，生姜4

片。

做法：橄榄洗净切对半，猪肺灌水，反复多次挤压内部的污秽物，切

块沥干水后，在干锅中稍炒片刻，彻底清除废水，各物一起放入炖盅中，

加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下

适量食盐。

功效：滋阴润燥，润肺化痰。橄榄最大的医用价值在于利咽喉与利发

育，其对深秋时分咽喉肿痛、咽干舌燥、声音嘶哑、发炎口渴、津液缺乏

等症状，十分有帮助。

秋季养生汤谱7、太子参炖柴鸡

材料：太子参8克、柴鸡250克、盐、葱、姜、料酒适量。

做法：将柴鸡切块，在沸水中焯后，水倒掉。将柴鸡与太子参置砂锅

中，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分

钟即可饮汤食肉。

功效：该汤具有滋阴补虚，温中益气功效。特别适于秋冬女性进补，

调养产后虚弱等。

秋季养生汤谱8、苹果杏肉沙骨汤

材料：沙骨250克、苹果1/2个、新鲜杏子3个、盐2克、料酒5克、

姜一块、生抽3克、胡椒粉少许、油5克。

做法：沙骨加入盐、生抽、胡椒粉腌制15分钟;锅烧热，倒油，把腌

制好的沙骨下到锅里煎至两面煎面;倒入高汤或者清水，大火煮开，滚五

分钟呈奶白色汤水，用汤勺把表面的浮沫刮干净;把汤水倒入砂锅中，调

成大火再次煮开;加入姜片，调成小火熬1.5个小时;苹果切成大块，用盐

水浸泡以防变色，备用;杏子去核，也切成大块，同样浸盐水备用;最后把

苹果和杏子倒入熬好的汤中，再煮30分钟出味即可，适当调整咸淡即可。

功效：杏果有良好的医疗功效，在中草药中居重要地位，可以辅助治

疗风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

秋季养生汤谱9、杏仁萝卜煮牛肺

材料：牛肺、萝卜各250克，杏仁15克，姜汁、料酒适量。

做法：牛肺250克洗净，用沸水烫一下，切成块，加适量姜汁、料酒，

用旺火炒透。250克萝卜洗净切块，杏仁15克去皮、尖。将牛肺、萝卜、

杏仁放入锅中，加水约2000毫升，煮熟即成，吃肺饮汤。

功效：可补肺清肺、降气化痰，适用于肺虚体弱、慢性支气管炎患者。