酱豆子怎么做好吃

辣椒酱豆的做法及配方

关于《辣椒酱豆的做法及配方》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

辣酱豆也是较为普遍的一种辣酱的作法，它主要是用朝天椒

和大豆来开展制做，在制做以前，大豆要提早泡开，最好是前一

天夜里提早泡，泡6到8个钟头就可以，随后再开展制做，那样

做出去的辣酱都是有浓浓酱香型，拥有大豆的香气，以便防止出

现大豆的豆腥味，能够放进适当的姜片，或是放进适当的高度酒。

朝天椒酱豆的做法及秘方

1、干大豆用温小水泡上，泡6-8钟头，以手捏大豆能碎就可

以。捞起来沥干，预留。

2、清洗朝天椒，沥干。姜能够削皮。

3、朝天椒掰掉翠绿色的蒂，从正中间切两截，剁碎朝天椒丁。

生姜敲碎，随后切割成末。

4、炒菜锅放进油，油的量要超出大豆两公分的高宽比为好。

油烧开把控山泉水的大豆放进煎炸。

5、炸到大豆皮发皱，有某些大豆浮上来为好，把生姜沫放进。

6、然后放进朝天椒，煸炒。

7、辣椒炒到有某些朝天椒只剩皮的情况下，放进盐，五香粉，

白砂糖。盐能够多方面一些，咸一些便于长期储存。

8、煸炒三分钟上下，倒进纯粮酒。再次煸炒4-5分鐘，出锅。

9、凉后放进密封罐，或是玻璃瓶子里。放置阴凉的地方，便

于长期性储存。

常见问题留意控制熟度，煸炒朝天椒的情况下能够挑选低火

或是文火煸炒。煸炒朝天椒情况下，会较为呛，能够戴一防护口

罩。

作法二

主要材料：大豆适当、小辣椒适当、植物油适当、生姜沫适

当、盐适量、五香粉适当、白砂糖适当、纯粮酒适当

辣酱豆的做法流程1干大豆用温小水泡上，我是前一天夜里

泡到的第二天早晨就可以了。2泡了一夜的水干大豆都喝变成胖

子，捞起来把水控机干。3大豆沥干水分的另外，把买回来的线

椒洗一洗也控沥干水分，朝天椒把不必掰掉，切的情况下再掰以

防里边渗水，生姜剥皮。4吃过早饭洗的朝天椒到下午吃过中饭

就可以切了，朝天椒掰掉把，从正中间刨两截，剁碎朝天椒丁。

生姜切割成末。5炒菜锅放进油，油的量要超出大豆两公分的高

宽比为好。油烧开把控山泉水的大豆放进煎炸。6炸到大豆皮发

皱，有某些大豆浮上来为好，把生姜沫放进。7生姜沫放进后，

把朝天椒也放进，放进朝天椒时候较为呛口。8辣椒炒到有某

些朝天椒只剩皮的情况下就可以啦，放进盐，五香粉，白砂糖，

盐要比平常煮饭咸些为好，咸些较为耐储存。9五香粉放进后，

三分钟上下放进纯粮酒，哪些纯粮酒都能够，我放进了有一次性

杯子大半杯。接着在炒四五分钟就ok了。10凉后放进密封罐，

或是玻璃瓶子里就可以啦。