海蛎煎的做法

厨房美食菜谱：蚵仔煎的做法

蚵仔煎（普通话译作“海蛎煎”）台湾小吃，其实都是

先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生

活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发

明的创意料理。它最早的名字叫;煎食追;，是台南安平地

区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯

粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。

食材

主料：

生蚝200g

地瓜粉

鸡蛋2个

生菜

橄榄油适量

番茄酱适量

辣椒酱适量

步骤

1.新鲜的生蚝，去壳，取肉，洗净备用。

2.生菜，洗净，撕成段。

3.番茄酱，再加些辣椒酱，调匀。

4.平底锅，倒入些橄榄油。

5.先把生蚝，稍煎成金黄色。

6.倒入地瓜粉，调成的面糊。包裹上生蚝肉上。

7.等待地瓜面糊底部，稍硬些，倒入些生菜，外加一

个鸡蛋。

8.再把上面调好的酱汁，均匀的倒在上面。

9.3分钟左右，就可以出锅装盘了。

小贴士：一定要用地瓜粉或是番薯粉，要不，影响口

感的。