凉拌菜花的做法

爱上菜花，是有历史渊源的。小时候，经常会在奶奶的菜筐里发现菜花，那时候对这个

看起来像棉花，摸起来像石头的东西并不喜欢，更不喜欢菜花做熟之后那种特殊的气味

历史性滴改变，发生在俺上大学的时候。

记得当时刚上大一，在新生招待会上发言的学姐，据说功课门门拿优，人又长

得漂亮，立刻让我们这些刚进校门的菜鸟膜拜之极偶然一个机会，得知她最常吃

的菜，就是校园一食堂的炒菜花。从此之后，我就经常专门跑去一食堂，专门跑到那个

窗口打菜花，心心念念盼着自己像学姐一样，门门功课第一…

说来也怪，抱着这个想法去尝试菜花，居然发现它并没有印象中那么难以接受，

相反，吃过几次之后，我逐渐爱上了菜花的口感，爱上那种特殊的气味，并且一发不可

收拾，自此彻底爱上了菜花。大概，这就是传说中的爱屋及乌吧。

从前在食堂最常吃的就是素炒菜花，偶尔大师傅高兴了，会在里面洋洋洒洒地

散落些肉末，即便是如此单调的做法，我活生生吃了四年，丝毫没有厌倦，而且吃得信

心倍增，充分说明，偶像的力量无穷啊

虽然成绩并没有像师姐那样门门拿优，但菜花却成了我生活中不可缺少的部分。

直到现在，菜花依然是我厨房中的常备蔬菜，不仅因为爱吃，更因为菜花营养丰富，且

不似其他蔬菜那般娇嫩，更容易存放。

自己做主的小厨房，怎么做自己说了算，最常吃的是番茄菜花，经典的搭配，

百吃不厌。偶尔会做个咖喱菜花、凉拌菜花、或者把菜花当做配料，用来煨鱼、炖肉。

今天的干煸菜花还是第一次做，因为当时冰箱里的存货，正好可以凑出这样一道菜。不

是很能吃辣，干辣椒放的不多，喜欢吃辣的同学，建议加大辣椒的用量，这干煸的做法，

辣味越浓越香

最初做菜花的时候，最发愁的就是如何清洗听说菜花最容易生菜虫，而且

凹凸不平的表面很容易残留农药，可是掰开之后，那一朵朵不规则的形状，实在难以冲

洗。后来跟老妈学了一招，先准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分

钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农

药。

除了菜花，对于它的姊妹西兰花，我同样是采用这个办法来清洗的，如果曾经

跟俺一样发愁的同学，不妨试试这个方法

干煸菜花

材料：

主料：小颗菜花1颗、猪肉丁50g

配料：青椒1/2根、红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片

调料：生抽1汤匙、盐少许

做法：

1．锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；

2．放入猪肉丁，炒至肉变色；

3．倒入一汤匙生抽；

4．放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；

5．加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1．要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料；

2．喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香；

3．菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆，喜欢软一些的可以提前热水焯一下

菜花。