腊八蒜怎么做

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腊八蒜怎么做不变色

1、将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容

器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中

的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

2、主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这

醋也是有讲究的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为现在

工业化时代，连食醋也有人改变了酿造的法子。有些人甚至是用化学

药品勾兑再加色素做醋。而那样的醋是永远做不出腊八蒜的。因为评

判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成

翡翠样绿色。