莴笋的营养价值

吃莴笋对眼睛不好吗？吃莴笋有什么好处和坏处？

适量的吃莴笋不会对眼睛造成不利的影响，反而会有利于眼睛和

视力，但是莴笋吃多了确实会导致眼睛模糊甚至产生夜盲症等病症，

停吃莴笋后即可慢慢恢复，吃莴笋有利有弊，其好处在于能够补充各

种营养以及莴苣素，可以下火、利于血液流通、利于通便，有助于排

毒养颜瘦身，但莴笋有小毒而且属于寒性蔬菜，所以吃多了莴笋可能

导致一些体质比较敏感的人产生中毒反应，或者因为寒性而产生腹痛

腹泻等不良反应。

1、少吃不伤眼睛

适量吃莴笋，不会伤眼睛，而且还能有利于身体发育和代谢，莴

笋中含有大量且丰富的维生素，纤维素等物质，能够有利于排尿，排

便，能够促进排毒养颜，并且降低血压、水肿等症状，莴笋叶子的营

养也十分丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素，如果吃莴笋会伤眼，

那么吃莴笋的叶子则是护眼睛的良方，所以所以如果炒菜可以留些莴

笋尖上的叶子同吃，这样可以有利于营养的全面吸收。

2、吃多会伤眼睛

莴笋中含有可以让人眼睛变模糊的物质，只有吃多了莴笋才会出

现这样的症状，所以不用太过担心，这里说的吃多，是指一段时间里

面每天都吃，而家中通常会换各种不同的菜来吃，所以通常很少有这

样的情况发生，而且如果一旦吃莴笋导致了眼睛模糊、夜盲症状，那

么停吃莴笋一段时间之后就能够恢复，当然如果是原本就视力不好、

眼睛有疾病、患有夜盲症的人最好少吃甚至不吃莴笋，以免影响到视

力。

3、好处坏处分析

莴笋的好处在于营养丰富，古时候莴笋被称作是千金菜，可见莴

笋的营养价值之高，它富含维生素、莴笋素、烟酸、各种矿物质、各

种微量元素，能够应对高血压、心脏病、糖尿病、便秘、上火等病症，

是非常好的养生菜，但莴笋也不可多吃，由于它属于寒性蔬菜，所以

体质虚寒、常拉肚子的人忌吃莴笋，以免加重腹泻腹痛的症状，另外，

莴笋有小毒，常吃多吃会造成眼模糊、夜盲等症状，所以不可多吃常

吃，尤其是眼疾、视力弱、夜盲症患者需要注意。

4、吃莴笋要注意

应该先削皮洗净再切莴笋，不可先切再洗，否则会损失大量维生

素，降低营养，另外叶子可以保留部分与莴笋同食，莴笋叶的营养价

值很高可以食用，同吃可以避免浪费的同时，还能补充更全面丰富的

营养，炒菜的时候不要放太多盐，莴笋怕咸，不仅损失营养成分还会

影响食品原本的味道，最好不要用铜器装莴笋，否则会破坏抗坏血酸

营养成分。