大虾的家常做法

九节虾的做法

九节虾,多见于福建以南地区,尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。传说

中,九节虾十分有节气。上水后,它会吐出分泌物,令自己死亡,让喜欢尝鲜的人不得染指,

颇有“宁为玉碎,不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水,冲走分泌物,以防它

“自杀”。而无法“自杀”的九节虾,终究在盛夏八月隆重上市之际,死于“他杀”。杀它

者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带,最常见是褐色虎斑虾,被广东人叫作鬼

虾。

由于虾身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有明显的九节白色花纹,故得其名。除了外

形靓丽,九节虾的个头也不小,加上肉质清爽且富于弹性,因而备受欢迎。为了尽得其味,人

们也使出了浑身解数,把任何做虾的方法都加诸其上,如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。

不过由于九节虾的壳比较硬,用来椒盐不易入味,因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的

鲜虾直接放入白开水里烫熟,吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油,就能带出虾肉的鲜甜和

爽脆。

1、白灼九节虾

1.1、健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;花生油:辅助降血脂、改善血液

循环、健脑益智。

1.2、将新鲜的九节虾洗净去剪去须触;

1.3、姜去皮磨蓉、小辣椒切碎;

1.4、锅烧沸水;

1.5、放入九节虾、让生虾完完全全浸泡在沸水里、盖上锅盖一分钟左右开锅盖;

1.6、当九节虾弓背、虾尾内扣即可捞出沥水;

1.7、摆盘;

1.8、热锅、倒入适量花生油烧热、浇在准备好的姜蓉辣椒丝里、快速淋上蒸鱼豉油

搅拌一下;

1.9、配上蘸汁上桌。

2、烤箱盐焗九节虾

2.1、把虾洗干净剪去须和爪;

2.2、用剪刀在虾背部和尾部剪一小刀,用竹签拉出虾线去腥味;

2.3、用剪刀把虾的背部剪开方便入味;

2.4、烤箱盐焗图解44.把姜丝、葱花、料酒倒进去腌一个小时去腥味;

2.5、把腌好的虾放入厨房纸里吸干水份;

2.6、用长竹签从虾头扎到虾尾定型;

2.7、烤箱托盘里放张锡纸,在锡纸上撒些盐,再把扎好约虾平放在锡纸上,然后再撤些

盐在虾的上面,这样就容易入味;

2.8、另外用一张锡纸把虾盖住,180度预热烧烤5分钟;

2.9、把准备好的烧盘放入已经预热好的烤箱里上下180度烧15分钟。

2.10、时间到了把烤盘拿出来将上面那张锡纸拿走,用厨房用纸吸干烤盘里的水份再

放入烤箱多烤2、3分钟,看到虾表面的水分就香脆了。

2.11、把虾拿出来摆盘就可以了。

1、哪些人不能吃九节虾

一般人群均可食用,过敏的朋友慎吃。

2、九节虾的适用人群

一般人群均可食用,过敏的朋友慎吃。

3、九节虾的食用禁忌

虾尽量不与啤酒同食,不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同

食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。

九节虾的吃法

感谢您的阅读，祝您生活愉快。