1
芋头烹饪方法大全
芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白
质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B
族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的
作用。那么具体应该怎么做呢?下面是整理的一些芋头烹饪方法大
全,希望对大家有所帮助!
芋头烹饪方法大全具体如下:
一、排骨蒸芋头的烹饪方法:
材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻
油、白砂糖。
做法:
1.香芋去皮,切成末;
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙
淀粉,拌匀,腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露的烹饪方法:
材料:西米、芋头、椰汁、白糖。
做法:
2
1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边
搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透
明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷
子能轻松穿过),备用;
3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加
入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、荔浦芋头的烹饪方法:
材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法:
1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10
分钟;
3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝
上即可。
四、香葱芋艿的烹饪方法:
材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法:
1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟
左右,以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成
大块备用。香葱切末备用;
3
3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
五、芋头蛋糕的烹饪方法:
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的
芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至
170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。
六、芋茸西米露的烹饪方法:
【材料】:芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清
水200毫升
【做法】:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取
1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋
茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩
一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中
4
需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内
搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,
煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
七、蚬肉香芋煲的烹饪方法:
【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱
段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。
【制作过程】
第一步:水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;规肉悼
水后捞起待用。
第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,
慢火煮约2分钟。
第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,
至水瓜熟即可。
【营养功效】滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。
八、芋头扣肉的烹饪方法:
【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜
2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤
匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】:
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花
5
肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂
抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁
备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30
分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸
好的扣肉上即可。
九、翻砂芋头的烹饪方法:
【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、
食用油适量。
【做法】:
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分
钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋
头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
十、芋头排骨煲的烹饪方法:
【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
6
【调料】:
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色
捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯
清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即
可盛出。
本文发布于:2023-03-03 01:54:14,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.wtabcd.cn/fanwen/zuowen/1677779654117676.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
本文word下载地址:蒸芋头的做法.doc
本文 PDF 下载地址:蒸芋头的做法.pdf
留言与评论(共有 0 条评论) |