酱猪蹄的做法

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猪脚面的做法步骤

很多人都比较喜欢吃猪脚，喜欢猪脚的口味，下面我们

要介绍的就是猪脚做法步骤了，相信很多人还是比较有兴趣的，

我们平时吃惯了卤的猪蹄和酱猪蹄，却很少吃过猪脚面条，我想

知道猪脚粉面条的结合会是什么样的一种味道，如果你也有这方

面的兴趣。，赶紧回家准备些做猪脚面提鲜的食材，和我们一起动

手制作。

一、猪脚面的历史

猪脚面是广东一带的汉族风味小吃，属于粤菜系。汤色

金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。选择猪的前脚，短粗、

肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。炖

的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。

二、做法一

煲猪脚；猪脚一千八百克、水发黄豆一百三十克、泡发

花生米一百克、八角三克、桂皮两克、花椒两克、小茴香一克、

香叶二片、干辣椒五个、冰糖二十克、大葱五十克、老姜二十五

克、黄酒二十五克、酱油十五克、老抽五克、盐五克、鸡精三克、

白胡椒粉一克、清水四千毫升。猪脚面；细面线一百五十克、香

葱末适量、香菜末适量、猪脚一个、猪脚汤适量。制作步骤：把

香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀

破开；猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清

水浸泡三十分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅

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后煮五分钟；在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、

冰糖和干辣椒；往汤锅中注入四千毫升的清水，倒入酱油和老抽；

往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入

锅中；汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后

用盐和鸡精调味；把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再

慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚

面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少

许香葱和香菜末便可食用。此汤特点；汤色金红、猪脚酥烂、汤

汁鲜美、猪脚滑润。

三、做法二

材料：龙须面、食盐、香菜、蒜苔、鸡汤、麻油。龙须

面一份备用；蒜薹和香菜洗净备用；卤猪脚一份；鸡汤一份，放

炉灶上煮开：鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟；加入食盐、鸡精和

香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可；将面盛入碗中，加入卤

好的猪脚，即可食用

四、小贴士

购买猪脚时，要选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新

鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。炖的时候，要用微

火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。

以上就是猪脚面的做法的详细步骤了，方法比较简单，

取材也比较简便，面条是家家必备的辅食，而猪脚跟到农贸市场

和超市均有销售，不需要奔波费力的寻找食材了，算是比较经济

实惠的一道美食了，别适合工作繁忙的上班族使用，不爱做饭或

者没时间做饭的朋友们赶紧学习下这道猪脚面的做法步骤吧！

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